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當(dāng)前位置：上海珩澤科技有限公司>>技術(shù)文章
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2023
06-09LUMiFlector®在測(cè)試酸奶和稀奶油的脂肪和蛋白中的典型應(yīng)用
測(cè)試目標(biāo)：驗(yàn)證LUMiFlector®乳品成分分析儀技術(shù)在乳品檢測(cè)中能否達(dá)到快速檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)要求，重點(diǎn)考察儀器的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性。使用LUMiFlector®默認(rèn)模型來驗(yàn)證儀器的穩(wěn)定。測(cè)試...2023
06-02利用LUM穩(wěn)定性分析儀對(duì)高、低分子量殼聚糖包覆姜黃素脂質(zhì)體的穩(wěn)定性評(píng)估
從營養(yǎng)和安全的角度來看，脂質(zhì)體具有巨大的營養(yǎng)載體潛力。盡管脂質(zhì)體具有生物相容性、生物降解性、無毒性和非免疫原性等優(yōu)點(diǎn)，但其較差的理化穩(wěn)定性嚴(yán)重限制了其在食品工業(yè)和制藥領(lǐng)域的應(yīng)用。穩(wěn)定性差的原因：1、磷...2023
05-26利用LUMiSizer®評(píng)估羧甲基魔芋葡甘露聚糖對(duì)豌豆蛋白水分散液的穩(wěn)定性影響
近年來，消費(fèi)者對(duì)中性與酸性植物蛋白飲料的需求不斷增加。豌豆蛋白作為一種植物來源的天然可持續(xù)性蛋白質(zhì)，是代替動(dòng)物蛋白用于食品配方的可靠原料之一。然而，豌豆蛋白因表面疏水性強(qiáng)且電荷量低，導(dǎo)致其在水中的溶解...2023
05-222023
04-20利用LUM穩(wěn)定性分析儀評(píng)價(jià)助劑（分散劑）對(duì)水性分散體穩(wěn)定性的評(píng)價(jià)
表面活性劑通常用于穩(wěn)定分散體（乳液、懸浮液等）和改善表面性能。其選擇，最佳添加濃度等是配方設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵步驟。目前有許多不同的方法來評(píng)價(jià)分散體的穩(wěn)定性。這些方法可能非常簡單，比如直接肉眼觀看差異，也可能...2023
04-172023
04-14利用LUM穩(wěn)定性分析儀評(píng)價(jià)表面活性劑對(duì)碳黑水性分散體配方穩(wěn)定性影響
表面活性劑通常用于穩(wěn)定分散體（乳液、懸浮液等）和改善表面性能。其選擇，最佳添加濃度等是配方設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵步驟。目前有許多不同的方法來評(píng)價(jià)分散體的穩(wěn)定性。這些方法可能非常簡單，比如直接肉眼觀看差異，也可能...2023
04-072023
03-24應(yīng)用快速穩(wěn)定性分析方法研究不同燕麥品種穩(wěn)定性的影響
燕麥奶作為一種新興的植物性牛奶替代品，近年來受到廣泛歡迎。然而，燕麥奶產(chǎn)品的穩(wěn)定性和風(fēng)味問題是影響其質(zhì)量的主要因素。考慮提高潛在燕麥品種的加工能力有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量。在本研究對(duì)一個(gè)澳大利亞品種和三個(gè)中...2023
03-162023
03-152023
03-152023
03-152023
03-09大氣壓冷等離子體技術(shù)(ACP)對(duì)椰子球蛋白分散穩(wěn)定性的影響
椰奶富含蛋白質(zhì)和油脂，容易受到微生物污染，在加工過程中需要進(jìn)行殺菌處理。椰奶的傳統(tǒng)殺菌方法是熱殺菌，如巴氏殺菌和高溫瞬時(shí)殺菌。在熱加工中，食物結(jié)構(gòu)和質(zhì)地會(huì)不同程度被破壞。此外，熱殺菌過程會(huì)導(dǎo)致大量蛋白...2023
02-24利用LUM分析儀研究剪切能的輸入與產(chǎn)胞外多糖的嗜熱鏈球菌沉積特性的關(guān)系
近年來，能夠產(chǎn)生胞外多糖(EPS)的發(fā)酵劑的重要性顯著增加，例如幾種乳酸菌(LAB)。在發(fā)酵乳制品中，EPS影響產(chǎn)品粘度和口感。EPS具有較高的水結(jié)合能力，對(duì)整個(gè)體系的粘度影響較大。以分離形式用于食品...2023
02-202023
02-172023
02-10利用LUMiSizer快速評(píng)估均質(zhì)工藝對(duì)燕麥穩(wěn)定性的影響
近年來谷物雜糧飲品迅速發(fā)展，受到越來越多消費(fèi)者的青睞，但是谷物雜糧飲品易出現(xiàn)分層、沉淀等不穩(wěn)定現(xiàn)象，影響其感官品質(zhì)。因此，在加工過程中提高漿液體系穩(wěn)定性非常重要。造成谷物雜糧飲品不穩(wěn)定的主要原因是谷物...2023
02-012023
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