蘇丹紅是一種人工合成的偶氮類、油溶性的化工染色劑，它為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四種類型。蘇丹紅被大量用在生物、化學(xué)等領(lǐng)域，主要用于機(jī)油、汽車蠟和鞋油等工業(yè)產(chǎn)品，還可以用于焰火禮花的著色。

由于其染色鮮艷，被一些不法商家使用在食品加工中，為求制品色彩的艷麗或保持原有的色澤，借以改善食品的感官性狀，增進(jìn)人們的食欲，并提高其食用價值。

由于蘇丹紅具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將蘇丹紅歸為第3 類可致癌物質(zhì)。

蘇丹紅快速檢測盒適用于辣椒粉、辣椒醬、漢堡包等食品中非食用色素蘇丹紅（Ⅰ～Ⅳ號）的現(xiàn)場定性檢測。

【試劑名稱】 蘇丹紅快速檢測試劑盒

【試劑用途】 適用于辣椒油、血制品等樣品中蘇丹紅的快速定性檢測。 

【規(guī)    格】 50次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【原    理】蘇丹紅是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。由于其染色鮮艷，一些不法商販在加工辣椒粉的過程中添加蘇丹紅，給消費(fèi)者的身體健康帶來危害。對此我國明文禁止。本方法適用于蘇丹紅等油溶性非食用色素的現(xiàn)場快速檢測。

蘇丹紅快速檢測試劑盒樣品處理：

 取約1克樣品于容器中，加入2ml純凈水或蒸餾水，加入2～4 ml乙酸乙酯（環(huán)己烷、正己烷等有機(jī)溶劑都可以），充分震蕩1分鐘以上，靜置3分鐘以上。如果下層（水層）洗脫液有顏色，說明樣品中含有水溶性色素,可選用水溶性非食用色素速測盒加以檢測；如果上層（有機(jī)溶劑層）洗脫液有顏色，說明樣品中含有油溶性色素，需要繼續(xù)往下操作。

3、點(diǎn)樣：

 取一張層析紙，在端底向上約1cm處、平行相隔約1cm、用鉛筆畫出將要點(diǎn)樣的+字線或五個小點(diǎn)。取1支毛細(xì)管沾取樣品上層（有機(jī)溶劑層）洗脫液，將其點(diǎn)在1號+字線上（樣品溶液顏色較淺時，可多次間斷性重復(fù)點(diǎn)樣，點(diǎn)樣斑點(diǎn)直徑控制在5毫米以內(nèi)）。另取四支毛細(xì)管分別沾取蘇丹紅1、2、3、4號對照液少許依次分別點(diǎn)在其它+字線上。

4、展開：

  取一個250ml以上的燒杯，加入約5ml展開劑，將層析紙（樣品端朝下）插入展開劑中靠在杯壁上，待展開劑延層析紙向上平行展開至層析紙頂端約1厘米處時取出層析紙。

5、結(jié)果判斷：

 如果樣品在層析紙展開軌跡中出現(xiàn)斑點(diǎn)，其斑點(diǎn)展開（向上跑）的距離與某一蘇丹紅對照液展開后的斑點(diǎn)距離相等、顏色相同或顏色雖淺卻相近時，即可判斷樣品中含有這一色素。