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| 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 應用領域 | 食品,化工 |
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產(chǎn)品簡介
詳細介紹
釀造鮮啤酒設備是用于制作啤酒的設備，它包括了一系列的設備和工具，用于麥芽磨碎、糖化、過濾、煮沸、冷卻、發(fā)酵和儲存等工藝步驟。
設備基本原理：
將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操縱的粉碎度，然后將粉碎的麥芽和淀粉物加入溫水分別糊化，然后調節(jié)溫度。淀粉物放入糖化鍋，溫度保持在45-52℃適合于蛋白質分解。而粉碎的麥芽放入糊化鍋中進行液化，保持在62-70°才適合于糖化作用，制造麥醪。然后用浸出法或者煮出法使得麥醪溫度上升。然后過濾出麥汁，放入煮沸的鍋中煮沸，并添加酒花調成一定的濃度，進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。
啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品--啤酒。由于酵母類型的不同，發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風味不同，發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。
設備是用于制作啤酒的設備，包括以下主要部分：
1.發(fā)酵罐：用于將麥芽、水和酵母混合發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和二氧化碳的容器。
2.糖化罐：用于將麥芽與水混合并加熱，使淀粉轉化為糖。
3.過濾器：用于過濾麥芽渣和其他雜質，使啤酒清澈透明。
4.冷卻器：用于將糖化后的液體冷卻至適宜的發(fā)酵溫度。
5.酒精計：用于測量啤酒中的酒精含量。
6.瓶裝機：用于將發(fā)酵完成的啤酒灌裝到瓶子中。
7.管道系統(tǒng)：用于將原料和成品啤酒從一個設備輸送到另一個設備。
8.溫度控制系統(tǒng)：用于控制發(fā)酵過程中的溫度，以確保酵母能夠正常工作。
9.氣體供應系統(tǒng)：用于提供二氧化碳，以增加啤酒的氣泡和口感。
10.清洗設備：用于清洗和消毒釀造設備，以確保衛(wèi)生和品質。
釀造鮮啤酒設備的使用性能要求：
1.密封要求：密封性能好。由于啤酒設備用于啤酒這種液體產(chǎn)品的生產(chǎn)，所以這種設備大多需要滿足密封性好的性能要求，以避免在使用過程中發(fā)生泄漏。
2.衛(wèi)生要求：衛(wèi)生性能好。因為當人們使用啤酒設備時，他們需要用它來釀造啤酒，啤酒是人們使用的食物。對每個人來說，有些食物的衛(wèi)生要求很高。因此，在啤酒生產(chǎn)中使用該設備自然是必要的，它能滿足良好衛(wèi)生性能的性能要求。
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