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液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定酸奶中納他霉素的含量
納他霉素也稱游鏈霉素，是一種重要的多烯抗菌素，可以有Streptom yces natalensis和Strep-tom yces chatanoogensis等鏈霉菌發(fā)酵得到的次級代謝產(chǎn)物。它是一種多烯大環(huán)內(nèi)酯類抗真菌劑，能有效地抑制酵母菌核霉菌的生長，阻止絲狀真菌中huang曲霉毒素的形成，且具有良好的理化穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品防腐和真菌引起的疾病的治療。
目前，世界各國為保證食品安全，對納他霉素的使用范圍進行了規(guī)定，如FAO/WHO建立的《食品添加劑通用標準（CO-DEX STAN 192-1995）》中納他霉素的使用范圍為乳酪類制品；我國《GB2760-2007食品添加劑使用標準》中明確納他霉素可用作食品防腐劑。但到目前為止尚沒有國家標準規(guī)定納他霉素可以在酸奶等乳制品中使用及其*，納他霉素在市場上的使用情況和乳制品中有關(guān)殘留也沒有相關(guān)的調(diào)查報道。
本研究建立的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）測定酸奶中納他霉素的方法，檢出限達10μg/kg，可滿足檢測要求，可為食品安全監(jiān)督檢驗提供技術(shù)依據(jù)。
儀器準備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時控制數(shù)臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應(yīng)用領(lǐng)域
化合物檢測、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
流動相 | 乙腈-0.2%甲酸水溶液（33+67） |
色譜柱 | C18反相色譜柱 (Zorbax SB C18 2.1mm×10.0mm id，3.5μm） |
柱溫 | 30℃；流速0.5ml/min |
進樣量 | 5μL |
質(zhì)譜條件：
電噴霧離子源 | ESI | 檢測方式 | 多反應(yīng)監(jiān)測（MRM） |
離子化溫度 | 300 340℃ | 噴霧壓力 | 335psr |
掃描方式 | 正離子掃描 | 干燥氣流速 | 300 8mL/min |
譜圖分析：
