自澳優(yōu)品牌被卷入香蘭素風(fēng)波以來，已有多個(gè)進(jìn)口嬰幼兒奶粉品牌因“加香"而“翻車"，近日又一家羊奶粉企業(yè)因香蘭素被罰。
是什么讓國內(nèi)外多家奶粉企業(yè)被處罰？罪魁禍?zhǔn)拙褪撬?，一種名為“香蘭素"的可食用香精。
這種香精主要從蕓香科植物香莢蘭豆中提取，具有濃郁的奶香，常用于乳制品、烘焙食品、飲料等食品中，是目前使用較為普遍的香精。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）要求，“凡使用范圍涵蓋 0 - 6 個(gè)月的嬰幼兒配方食品不得添加任何食品用香料，即 1 段嬰兒配方奶粉中不得添加任何食品用香料。"另外該法規(guī)也規(guī)定了包含乳制品、谷粉等其它 27 類食品中不得添加各類香精、香料（見 B1 表）。
根據(jù) GB 5009.284.2021 中介紹，香蘭素的分析方法為三種：法 液相色譜法、第二法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法、第三法 氣相色譜-質(zhì)譜法。
為了更高效、準(zhǔn)確地檢測香蘭素，安捷倫與廈門海關(guān)檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心合作建立了用于嬰兒食品中包括香蘭素（香草醛）、甲基香蘭素（甲基香草醛）、乙基香蘭素（乙基香草醛）和香豆素四種常用食品添加劑的常規(guī)監(jiān)測方法。
今天小編為大家詳細(xì)介紹第二法
液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
方法：嬰兒食品包括嬰兒配方奶粉、嬰兒谷粉和牛奶，按照以下流程圖進(jìn)行樣品前處理。
目標(biāo)分析物在酸性條件下容易質(zhì)子化，因此，需要在正離子 ESI 電離模式下進(jìn)行 MRM 掃描檢測。然后對(duì)分析物及其同位素標(biāo)記內(nèi)標(biāo)（ILIS）的相應(yīng) MRM 采集參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，以實(shí)現(xiàn)各分析物的高靈敏度和高選擇性分析。
圖 1 . 四種食品添加劑（上圖）及其相應(yīng)內(nèi)標(biāo)同位素標(biāo)記的類似物（ IS，下圖）的提取 MRM 色譜圖
通過分析，加標(biāo)濃度分別為 1 倍、2 倍和 5 倍 LOQ 濃度的三種基質(zhì)樣品，各濃度重復(fù)測定 6 次，評(píng)估方法的回收率和精密度。通過實(shí)驗(yàn)，所有基質(zhì)的回收率范圍均介于 81.7%–102%之間，RSD% 低于 10%，表明該方法準(zhǔn)確可靠。
研究展示了一種用于測定嬰兒配方奶粉、嬰兒谷粉和牛奶中四種常見添加劑的可靠 UHPLC-MS/MS 方法。該方法具有出色的線性、準(zhǔn)確度和精密度，能夠有效用于嬰兒食品中這些添加劑的常規(guī)監(jiān)測。
實(shí)際上，從技術(shù)角度來看，香蘭素也可以使用 GC/MS 進(jìn)行檢測，小編苦于手頭沒有相應(yīng)的檢測數(shù)據(jù)沒辦法分享。如果敬愛的讀者做過相關(guān)的研究和實(shí)驗(yàn)，并且愿意和大家分享，請(qǐng)?jiān)诹粞詤^(qū)留下您的聯(lián)系方式，小編將不勝感激。
欲了解 LC/MS 詳細(xì)分析方法和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)或查詢國標(biāo)方法，請(qǐng)掃描二維碼，下載分析方法。
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