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甜蜜素需要適當(dāng)?shù)氖褂?/h3>
閱讀:2813        發(fā)布時間:2019/10/3
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   甜蜜素需要適當(dāng)?shù)氖褂?div>  在很多食物的配料表中,都能看到甜蜜素,它是一種食品添加劑,能增加食品的甜味,在食品加工中有時會代替糖類使用。但生活中大多數(shù)人對甜蜜素了解不多,不知道它的具體作用,今天小編就帶大家走近甜蜜素,能讓大家對它多一些了解。
  消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品,就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
  1、甜蜜素在生活中主要的功效就是用來調(diào)味,它能增加各種食品的甜味,在食品生產(chǎn)中多會被當(dāng)成甜味劑來使用,它可以降低食品的生產(chǎn)成本,因?yàn)檫@種甜味素的甜度是蔗糖的30倍,但它的價格只有,蔗糖的1/3,加入甜蜜素的食品,甜味會特別濃。
  2、甜蜜素在生活中除了可以用于食品加工以外,它還能用于家庭調(diào)味和烹飪,他們在家中制作醬菜或者糖漿以及糖衣和牙膏,還有漱口水等物品時,都可以加入適量的甜蜜素,這樣會讓做出的物品略帶甜味,會讓它們的口感變好很多。
  大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來的,需用儀器才能檢測出來。但是豆?jié){和蜜餞除外,這兩種食品如果甜蜜素添加超標(biāo)口感就會發(fā)生改變。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆?jié){中,用量正常,品嘗不出來,一旦甜蜜素用量超標(biāo),就會出現(xiàn)苦味;蜜餞適當(dāng)添加甜蜜素,含在嘴里甜味綿長,但甜蜜素添加過量就會有苦澀味和金屬味。
  甜蜜素的檢測方法主要是通過透明度檢測。所謂透明度不高是由于甜蜜素中含有一定的雜質(zhì),這些雜質(zhì)的成份、來源和成因均較復(fù)雜,當(dāng)甜蜜素溶入水中時,這些雜質(zhì)也隨之溶入水中。溶劑溫度與濃度不同,甜蜜素與雜質(zhì)的溶解度也不同,未*溶解的雜質(zhì)呈現(xiàn)一定的濁度,即表現(xiàn)出不同的透明度。雜質(zhì)越多、溫度越低,甜蜜素的透明度越低。

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