大量二手乳品發(fā)酵罐多臺(tái)

 (1)原料乳 不含異常乳的優(yōu)質(zhì)原料乳，原料乳的抗生素指標(biāo)要合格。

(2)凈化 通過(guò)過(guò)濾除去肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

(3)標(biāo)準(zhǔn)化 對(duì)原料奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖等指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整。

(4)超高溫滅菌 標(biāo)準(zhǔn)化后的原料奶泵入超高溫滅菌機(jī)，溫度為142℃，持續(xù)2s進(jìn)行滅菌。

(5)冷卻 滅菌后的牛奶打入發(fā)酵罐中，迅速冷卻到45℃。

(6)接種 菌種為嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，首先將其調(diào)制成工作發(fā)酵劑，然后按配方量加入到冷卻后的牛奶中，并進(jìn)行攪拌，使其混合均勻。

(7)發(fā)酵 發(fā)酵罐保持恒溫在38～42℃，發(fā)酵5～6h，當(dāng)牛奶呈均勻凝乳狀后，測(cè)定其滴定酸度，滴定酸度達(dá)100 110。T時(shí)，可終止發(fā)酵。

(8)冷卻 發(fā)酵后的凝乳用冷水冷卻，同時(shí)緩慢攪拌，破碎凝乳，使其成均勻粘稠的液體，隨后用螺桿泵打入配料罐。

大量二手乳品發(fā)酵罐多臺(tái)發(fā)酵罐廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵罐的組成部件包括：罐體主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌；底部有通氣的Sparger，用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤(pán)上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件。根據(jù)發(fā)酵罐的設(shè)備分為機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐和非機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐；根據(jù)微生物的生長(zhǎng)代謝需要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵灌。

罐體：主要用來(lái)培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）

罐體當(dāng)中有攪拌槳，用于發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中不停的攪拌

底部通氣的Sparger，用來(lái)通入菌體生長(zhǎng)所需要的空氣或氧氣

罐體的頂盤(pán)上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來(lái)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH和DO的變化控制器，用來(lái)顯示和控制發(fā)酵條件等等。

是目前發(fā)酵工業(yè)中經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法，它是采用定期滅菌的介質(zhì)來(lái)阻截流過(guò)的空氣所含的微生物，而取得無(wú)菌空氣，常用的過(guò)濾介質(zhì)有棉花、活性炭或玻璃纖維、有機(jī)合成纖維、有機(jī)和無(wú)機(jī)燒結(jié)材料等等。由于被過(guò)濾的氣溶膠中微生物的粒子很小，一般只有0.5～2μm，而過(guò)濾介質(zhì)的材料一般孔徑都大于微粒直徑的幾倍到幾十倍，因此，過(guò)濾機(jī)理比較復(fù)雜。同時(shí)，由于空氣在壓縮過(guò)程中帶入的油霧和水蒸汽冷凝的水霧影響，使過(guò)濾的因素變化更多。當(dāng)過(guò)濾介質(zhì)孔隙小于或被過(guò)濾的微粒直徑時(shí)，通常稱為過(guò)濾。隨著工業(yè)的發(fā)展，過(guò)濾介質(zhì)逐漸由天然材料棉花過(guò)濾到玻璃纖維、細(xì)玻璃纖維和其他澆結(jié)材料的過(guò)濾介質(zhì)及微孔超濾膜的過(guò)濾。目前，在許多發(fā)酵工廠運(yùn)用膜材質(zhì)進(jìn)行空氣除菌，獲得了較好的效果。

 活性乳飲料中的牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，可使乳中的蛋白質(zhì)及脂肪結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，有利于人體的吸收。經(jīng)常飲用活性乳飲料，具有降低膽固醇和血胺作用，免疫賦活和抗癌作用，整場(chǎng)及改善便秘的作用，提高機(jī)體對(duì)磷、鈣、鐵的吸收使用，緩解乳糖不耐癥等作用。