首頁(yè) >> 公司動(dòng)態(tài) >> 珀金埃爾默揭開(kāi)中國(guó)啤酒生產(chǎn)企業(yè)釀造啤酒的秘密
啤酒是人類(lèi)古老的酒*料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。是一種受大眾歡迎的飲料，由大麥或者其它谷物中提取的酒花麥芽發(fā)酵而成。簡(jiǎn)而言之，啤酒的成分非常復(fù)雜，由許多化合物混合而成，包括糖類(lèi)，蛋白質(zhì)，酒精，酯類(lèi)、酸類(lèi)及萜烯類(lèi)化合物。酒花是啤酒釀造過(guò)程中重要的原料，富含樹(shù)脂和油脂。樹(shù)脂含有大量的a-酸類(lèi)物質(zhì)，賦予大部分啤酒苦味，而油脂在很大程度上賦予啤酒香味。
啤酒釀造過(guò)程中，質(zhì)量控制的一個(gè)重要方面是確保酒花a-酸類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)及含量。啤酒風(fēng)味是啤酒非常重要的質(zhì)量指標(biāo)，該風(fēng)味顯然是由啤酒中化學(xué)物質(zhì)的組成決定的。香味是風(fēng)味重要組成部分，而揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）則影響著其香味。啤酒中無(wú)機(jī)成分的濃度和類(lèi)型可能會(huì)影響口感、外觀、產(chǎn)品穩(wěn)定性和消費(fèi)者的健康，因此進(jìn)行檢測(cè)很有必要。
目前PerkinElmer憑著啤酒檢測(cè)方面過(guò)硬的技術(shù)實(shí)力，成為多家啤酒企業(yè)的合作伙伴。這些啤酒生產(chǎn)企業(yè)是如何檢測(cè)啤酒風(fēng)味物質(zhì)來(lái)保證啤酒出廠質(zhì)量的穩(wěn)定性的呢？PerkinElmer給你答案！
科普 |
啤酒里都有些什么？ |
案例研究 |
青島啤酒成功案例 |
應(yīng)用文章 |
PinAAcle 900F火焰原子吸收測(cè)定啤酒中重金屬元素 Swafer 技術(shù)在檢測(cè)啤酒中乙醛和聯(lián)二酮含量中的應(yīng)用 TurboMatrix頂空捕集阱進(jìn)樣系統(tǒng)與Clarus SQ8 GC-MS聯(lián)用監(jiān)測(cè)啤酒中的揮發(fā)性有機(jī)化合物 測(cè)定酒花及啤酒中的a-酸類(lèi)物質(zhì) 頂空固相微萃取-氣相色譜-氫火焰離子化法檢測(cè)啤酒中的酒花香氣成分 利用SQ8 GCMS 和 D-Swafer系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)啤酒中亞硝胺類(lèi)化合物的分析 利用第三方軟件測(cè)定酒花中的α-酸類(lèi)物質(zhì) |
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