傷寒桿菌（沙門氏）抗原檢測(cè)試劑
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傷寒桿菌（沙門氏）抗原檢測(cè)試劑

廣州創(chuàng)侖生物制品有限公司

投資方：廣州健侖生物科技有限公司

產(chǎn)品規(guī)格：20T/盒；

保存條件：避光4-30度 保存。

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食品沙門氏菌抗原檢測(cè)試劑（膠體金方法）

近日，網(wǎng)上熱傳一個(gè)實(shí)驗(yàn)視頻：一枚帶斑雞蛋在實(shí)驗(yàn)室里被檢測(cè)出含有沙門氏菌等細(xì)菌。這個(gè)結(jié)果可嚇壞了阿姨媽媽們，日常生活中，帶斑的雞蛋可不少見，不吃吧浪費(fèi)，吃了又怕生病。而此前沒注意，或許還真吃下了不少帶菌雞蛋。

雞蛋帶斑就是感染了沙門氏菌？上海市疾控中心專家向解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾弑硎?，雞蛋上常常帶有雞糞，所以容易被沙門氏菌污染；但沙門氏菌和有無斑點(diǎn)并無必然，雞蛋斑點(diǎn)也可能是雞輸卵管的炎癥分泌物沾在蛋殼上所致。
細(xì)菌感染雞蛋長斑

記者看到，這段長2分45秒的視頻其實(shí)是某美食求證節(jié)目的一個(gè)片段。該節(jié)目開頭列舉了兩起因食用長斑雞蛋疑似感染沙門氏菌食物中毒的真實(shí)案例，隨后節(jié)目編導(dǎo)在市場(chǎng)上購買帶斑雞蛋，并帶到某食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，該帶斑雞蛋含有沙門氏菌等細(xì)菌。

沙門氏菌是導(dǎo)致食物中毒的常見細(xì)菌之一。它可引發(fā)急性腸胃炎，典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等，病情可持續(xù)4至7天，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致患者死亡。雞蛋容易感染的細(xì)菌，除了沙門氏菌之外，還有大腸桿菌等。

市疾控中心專家表示，雞蛋感染沙門氏菌不一定就立刻會(huì)有可見的斑點(diǎn)，要培養(yǎng)后用湖藍(lán)等染料進(jìn)行染色，觀察蛋殼內(nèi)斑點(diǎn)才能辨認(rèn)；另外，蛋殼缺損、蛋殼角質(zhì)層點(diǎn)狀缺失會(huì)提高沙門氏菌侵入率。

專家的觀點(diǎn)用一句話概括就是：細(xì)菌感染和雞蛋長斑之間不能劃等號(hào)。記者注意到，其實(shí)這個(gè)視頻節(jié)目請(qǐng)到的一位專家在后也說到，雞蛋長斑的原因有多種可能性，除了可能感染沙門氏菌等細(xì)菌之外，還有可能是雞飼料的原因，比如飼料里缺少維生素和蛋白質(zhì)，導(dǎo)致雞蛋發(fā)育不良。不過網(wǎng)友的注意力被雞蛋實(shí)驗(yàn)結(jié)果所吸引，而忽略了這個(gè)重要信息。

雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間不宜太長，食用須煮透

那么，我們?cè)诒４婧褪秤秒u蛋的時(shí)候要注意些什么？市疾控中心專家建議：雞蛋一定要清洗后再進(jìn)行烹飪，并要防止清洗雞蛋的水濺到其他食物和廚房內(nèi)餐具上造成污染；雞蛋要煮熟再吃，不吃生的或蛋黃未*凝固的蛋，不僅僅是為了預(yù)防沙門氏菌，也是為了預(yù)防禽流感。

就此問題，記者也請(qǐng)教了國內(nèi)一家地方雞種遺傳改良實(shí)驗(yàn)室的一位專家。

專家表示，雞蛋如若感染沙門氏菌等細(xì)菌，有可能是母雞輸卵管有炎癥而被感染，也有可能是雞蛋在保存過程中后期感染的。而健康的雞蛋表面有一層膜，對(duì)蛋有保護(hù)作用，能防止細(xì)菌侵入。正常蛋在室溫下可保存20天左右，在冰箱4℃的環(huán)境中能保存1個(gè)月；蛋放置久了，蛋殼再出現(xiàn)斑，這種情況下就很可能是感染了菌。如果斑塊大，對(duì)應(yīng)點(diǎn)的蛋白也應(yīng)該感染了，不食用。對(duì)于消費(fèi)者來說，一定要注意雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長。

這位專家也提供了幾點(diǎn)食用雞蛋的建議：首先雞蛋要盡快食用；其次烹飪前一定要清洗干凈；第三，一定要充分煮熟。在60℃以上的溫度下多煮幾分鐘，像沙門氏菌這樣的細(xì)菌是可以被殺死的?？傊?，不管帶斑不帶斑，雞蛋在食用前一定要充分煮熟，不建議生食雞蛋。

盡快食用、清洗干凈、充分煮熟，專家們的觀點(diǎn)不謀而合。

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