Aflatoxin黃曲霉M1、b1二聯(lián)檢測試紙

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克
 

當(dāng)時(shí)他們注意到的例子有來自蛋清、血液、血清白蛋白、纖維素和小麥面筋里的蛋白質(zhì)。荷蘭化學(xué)家Gerhardus JohannesMulder對(duì)一般的蛋白質(zhì)進(jìn)行元素分析發(fā)現(xiàn)幾乎所有的蛋白質(zhì)都有相同的實(shí)驗(yàn)公式。用“蛋白質(zhì)”這一名詞來描述這類分子是由Mulder的合作者永斯·貝采利烏斯于1838年提出。Mulder隨后鑒定出蛋白質(zhì)的降解產(chǎn)物，并發(fā)現(xiàn)其中含有為氨基酸的亮氨酸，并且得到它（非常接近正確值）的分子量為131Da。
對(duì)于早期的生物化學(xué)家來說，研究蛋白質(zhì)的困難在于難以純化大量的蛋白質(zhì)以用于研究。因此，早期的研究工作集中于能夠容易地純化的蛋白質(zhì)，如血液、蛋清、各種毒素中的蛋白質(zhì)以及消化性和代謝酶（獲取自屠宰場）。1950年代后期，Armour Hot Dog Co.公司純化了一公斤純的牛胰腺中的核糖核酸酶A，并免費(fèi)提供給*科學(xué)家使用?？茖W(xué)家可以從生物公司購買越來越多的各類純蛋白質(zhì)。
著名化學(xué)家萊納斯·鮑林成功地預(yù)測了基于氫鍵的規(guī)則蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)，而這一構(gòu)想早是由威廉·阿斯特伯里于1933年提出。隨后，Walter Kauzman在總結(jié)自己對(duì)變性的研究成果和之前Kaj Linderstrom-Lang的研究工作的基礎(chǔ)上，提出了蛋白質(zhì)折疊是由疏水相互作用所介導(dǎo)的。1949年，弗雷德里克·桑格*正確地測定了胰島素的氨基酸序列，并驗(yàn)證了蛋白質(zhì)是由氨基酸所形成的線性（不具有分叉或其他形式）多聚體。