藥用級(jí)三氯蔗糖多種作用三氯蔗糖是我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的600倍，甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲(chǔ)存過(guò)程中都非常穩(wěn)定，水溶性很好，適宜于各種食品加工過(guò)程。我國(guó)規(guī)定可用于飲料、醬菜類(lèi)、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、糕點(diǎn)、餅干、面包等許多領(lǐng)域。

藥用級(jí)三氯蔗糖多種作用三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱(chēng)蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱(chēng): Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。分子式為C12H19C13O8，相對(duì)分子質(zhì)量為397.64。

來(lái)源與制備

本品可用多種方法制備，其中之一是將蔗糖分子中的3個(gè)羥基用氯取代制得。[1]

管理情況

FDA于1998年4月批準(zhǔn)作為日用甜味劑、食品添加劑。英國(guó)2002年3月批準(zhǔn)作為食品添加劑，試用期2年。世界其他一些1也采用。 [1]

三氯蔗糖

英文名稱(chēng) Sucralose

中文別名 蔗糖素

CAS RN 56038-13-2

EINECS號(hào) 259-952-2

分 子 式 C12H19Cl3O8

分 子 量 397.6335

白色或近白色結(jié)晶性粉末;無(wú)臭，味甜。對(duì)光，熱，酸均穩(wěn)定，易溶于水，乙醇，甲醇