藥用級黃原膠（中典乳化劑增稠劑）黃原膠（英語：Xanthan gum，音譯作三仙膠），俗稱玉米糖膠、漢生膠，是一種糖類（葡萄糖、蔗糖、乳糖）經(jīng)由野油菜黃單孢菌（en:Xanthomonas campestris）發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合多糖體。在美國，它通常是經(jīng)由玉米淀粉所制造。 

黃原膠-使用方法

黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內(nèi)*溶解，但由于它有*的親水性，如果接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團(tuán)，從而阻止水份進(jìn)入里層，進(jìn)而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意確使用：

取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調(diào)勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時，繼續(xù)攪拌至*溶解

藥用級黃原膠（中典乳化劑增稠劑）

溶解性 黃原膠易溶于水，不溶于醇、酮等極性溶劑。在非常廣的溫度、pH和鹽濃度范圍內(nèi)，其容易溶解于水中，其水溶液可在室溫下配制，攪動時應(yīng)盡可能減少空氣混入。如果將黃原膠預(yù)先與一些干物質(zhì)如鹽、糖、味精等混勻，然后用少量水濕潤，后加水?dāng)嚢瑁@樣配制出的膠液其性能更好。其可以溶解在許多有機(jī)酸溶液中，而且性能穩(wěn)定。 8. 分散性 1的黃原膠溶液其承托力為5N/m2，是食品添加劑中優(yōu)良的懸浮劑和乳化穩(wěn)定劑。 9. 保水性 黃原膠對食品具有良好的保水、保鮮作用。ChemicalBook