超聲波乳化設備是一種利用超聲波震蕩進行乳化的設備。它由超聲波換能器、外殼、變幅桿、工具頭（探頭）及驅(qū)動電源組成。這種設備可以用于將水分子和精油混合，形成納米級的乳液。
超聲波乳化的原理是通過將功率超聲波耦合到液體系統(tǒng)中，引起超聲波的震蕩，從而對液體產(chǎn)生影響。超聲波在液體中傳播時，會產(chǎn)生聲場，這種聲場會使液體中的微小顆粒振動，并產(chǎn)生微湍流和界面運動。這種運動使得邊界相變得不穩(wěn)定，導致分散的（內(nèi)部）相最終破裂并在連續(xù)（外部）相中形成液滴。同時，低頻、高功率超聲波的應用會產(chǎn)生氣蝕現(xiàn)象，通過超聲波空化，在介質(zhì)中形成微氣泡或空隙。這些微氣泡在多個波浪周期中不斷增長，直到它們劇烈坍塌為止。這種氣泡內(nèi)爆會引起局部情況，例如非常高的剪切力、液體射流以及的加熱和冷卻速率。這些極限力將分散的（內(nèi)部）相的初級液滴分解為納米級液滴，并將它們均勻地混合成連續(xù)的（外部）相。
超聲波乳化的原理是利用超聲波震蕩設備產(chǎn)生的高頻震蕩，將水分子和精油分解成直徑為0.1-5微米的納米級冷霧散發(fā)于周圍的空氣之中，使空氣充滿香味。此過程中產(chǎn)生的超聲波能使水和精油快速混合，即乳化作用。
具體操作流程如下：
將水倒入精油中，通過混合，成為第一混合物。
在混合物中加入20khz頻率的超聲波震蕩設備，可以將混合物中的水融化并去除懸浮物。
通過具有特定頻率的超聲波處理，可使多種香草油非常容易地以高收率水溶性乳化，并可長期有效地防止油和水的層分離，具有可廣泛適用于多種香草油中的優(yōu)點。
超聲波乳化設備的一個重要特點就是可以不用或少用乳化劑，使產(chǎn)生極穩(wěn)定的乳液。同時，它可以控制乳液的類型。在某些聲場條件下，O/W（水包油）和W/O（油包水）型乳液都可制備，這是機械乳化方法所不可能辦到的。
此外，超聲波乳化設備具有乳化質(zhì)量好、生產(chǎn)效率高、成本低等優(yōu)點，已越來受到各工業(yè)部門的重視和采用，并成為現(xiàn)代重要乳化設備之一。
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