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1實(shí)驗(yàn)?zāi)康亩喙δ芫苜|(zhì)構(gòu)儀測(cè)定是通過(guò)模擬人的觸覺(jué)，分析檢測(cè)觸覺(jué)中的物理特征。一般國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀是在軟件程序的控制下，安裝不同傳感器的探頭在設(shè)定速度下上下移動(dòng)，當(dāng)傳感器與被測(cè)物體接觸達(dá)到設(shè)定的觸發(fā)力時(shí)或觸發(fā)...

一、實(shí)驗(yàn)背景系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力。肉品系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。測(cè)定系水力使用的普遍的方法是壓力法，即施加一定的重量...

柱形探頭面團(tuán)發(fā)酵、硬度測(cè)試裝置球形探頭面團(tuán)黏性測(cè)試裝置輕型刀片TA/LKB面條韌性測(cè)試裝置抗拉測(cè)試探頭TA/SPR面條拉伸延伸測(cè)定裝置面條彎曲實(shí)驗(yàn)臺(tái)TA/SFR壓盤探頭TA/100面食彈性、粘性測(cè)試上...

很多人在購(gòu)買的性價(jià)比好的質(zhì)構(gòu)儀+物性測(cè)試儀的時(shí)候，總覺(jué)設(shè)備廠家配置的探頭越多越好，因此沒(méi)有職業(yè)準(zhǔn)則的商家就配備一堆堆的探頭，柱形探頭配備15-20個(gè)，球型探頭5-10個(gè)等等，這些探頭根本無(wú)需配置這么多...

1研究背景面團(tuán)是我們?cè)诩庸っ嬷剖称窌r(shí)關(guān)鍵的一步，人們將小麥粉和水混合，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)娜嗷?、醒發(fā)，形成了光滑、均一、具有粘彈性的面團(tuán)，由此經(jīng)過(guò)不同的工序制成各式各樣的面制品。這一過(guò)程中，面筋吸水漲潤(rùn),面團(tuán)逐...

乳制品以其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、風(fēng)味*，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。目前乳制品行業(yè)市場(chǎng)需求量大，產(chǎn)品豐富多樣，在傳統(tǒng)的液態(tài)奶，酸奶、奶酪等基礎(chǔ)上，不同研發(fā)機(jī)構(gòu)一直致力于在豐富營(yíng)養(yǎng)保證安全的同時(shí)，尋求乳制品產(chǎn)品的創(chuàng)新...

上海保圣質(zhì)構(gòu)儀在高吸水性樹(shù)脂保水性評(píng)估方面的應(yīng)用介紹一、研究背景高吸水性樹(shù)脂是新開(kāi)發(fā)的一種含有強(qiáng)親水性基團(tuán)并具有一定交聯(lián)度的功能性高分子材料。以往使用的吸附材料，如紙、棉、麻等吸水能力只有自身重量的1...

1研究背景充氣糖果是由一定數(shù)量的氣泡或其所形成的泡沫體與液體包括砂糖、淀粉糖漿或轉(zhuǎn)化糖漿溶液相結(jié)合而成的氣泡糖體。氣泡形成的泡沫體是一種膠體系統(tǒng)，它包含連續(xù)相和分散相，液體或分子狀態(tài)的固體為連續(xù)相，細(xì)...

1實(shí)驗(yàn)?zāi)康哪径饕L(zhǎng)在中國(guó)和日本，中國(guó)大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。木耳中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，可素...

1-1肉嫩度取樣器（正面）測(cè)定肉的嫩度需要取樣，取樣用到的肉質(zhì)取樣器直徑在1.27cm，是一種圓形鉆孔器的形狀。可用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉等等肉制品的取樣測(cè)定。在利用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)量肉嫩度時(shí)，我們常...