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葡萄酒是一種被廣泛飲用的低酒精度消費飲料，有顯著的商業(yè)價值和社會價值。隨著人們生活水平的提高，葡萄酒已成為越來越受歡迎的飲品，其產(chǎn)品逐年上升，品種不斷增加，市場日益繁榮。葡萄酒有延緩衰老，預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防癌癥，美容養(yǎng)顏等四大功效，含有氨基酸、維生素以及多種人體必需的微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，如銅、鐵、鋅、錳、鍶等。它們對人體的生長發(fā)育及健康狀況起著重要作用，當(dāng)攝取不足時可引起功能受損，而補充到生理水平時又有預(yù)防或緩解這一損傷的作用。沒有這些元素，機體既不能生長又不能完成其生命周期，微量元素的不平衡會破壞機體的調(diào)節(jié)機制。由于葡萄種植園的土壤吸收、農(nóng)藥噴灑、環(huán)境污染、釀酒過程中的器具所造成的污染等因素，造成葡萄酒中金屬離子含量過高，影響酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性。測定葡萄酒中微量金屬元素的含量指標(biāo)十分重要，而此指標(biāo)的檢測多采用原子吸收光譜法、紫外-可見吸收光譜法、微波消解-微波等離子體矩原子發(fā)射光譜、原子熒光法、質(zhì)譜法等。原子吸收光譜法應(yīng)用多，它簡單、快捷，具有基體干擾小，選擇性強，靈敏度高級操作簡單，儀器易維護等優(yōu)點，以及良好的精密度和準(zhǔn)確性等，近年來再食品重金屬檢測方面得到廣泛應(yīng)用。

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