化學(xué)性質(zhì)為白色結(jié)晶性粉末。無臭、味微苦，在水中微溶（1.14%,25℃),難溶于乙醇。可溶于稀酸或稀堿。長時間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚，在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚，與酸在暗處加熱較穩(wěn)定，但與其他氨基酸、糖類、醛類共存時加熱則極易分解。用酸分解蛋白質(zhì)時，分解。

用途

氨基酸類藥。用于氨基酸輸液。常與鐵劑、維生素等合用，與VB6合用改善抑郁癥，防治粗皮病；作為失眠鎮(zhèn)靜劑配合L-多巴用于治療帕金森氏病。對實驗動物有致癌性；有厭食、哮睡等不良反應(yīng)。忌與單胺氧化酶抑制劑合用。

用途

營養(yǎng)增補劑。蛋清蛋白、魚肉、玉米粉等所含為限制氨基酸，大米等谷物中含量較少?？膳c賴氨酸、D氨酸、S氨酸合用于強化氨基酸。按0.02%的S氨酸和0.1%的賴氨酸添加于玉米制品，可顯著提高蛋白質(zhì)效價。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分?？芍委焂酸缺乏癥。

用途

用于生化研究，醫(yī)藥上用作鎮(zhèn)靜劑。

用途

可改善營養(yǎng)、增強體質(zhì)，用于營養(yǎng)和生化研究，制備組織培養(yǎng)基。