電動攪拌器怎么樣打全蛋
1、電動攪拌器打全蛋時,蛋的溫度約在40C左右,太冷的蛋不太易打發(fā),因此再使用前,先將蛋從冰箱取出使之降至室溫,然后隔著溫水將盆中的蛋打發(fā)。(用電動攪拌器來打冰蛋當然一樣可以輕松打發(fā),在打發(fā)時間上的長短也差別不大就是,所以不需要在此點另做爭議)。
2、電動攪拌器打全蛋時,先用攪拌器先用中速打二分鐘,把蛋和糖打勻后再改快速打成乳白色,用手指勾起蛋液不會快速流下,此時再改中速打數(shù)分鐘將不均勻的氣囊打碎,使打入的空氣囊能大小均勻的分布在每一部分。(此時用攪拌頭垂直拉起,蛋液會在攪拌頭上停留一下下后往下掉落,而且蛋液不會立即與盆中的蛋液融合不見;如果一拉起攪拌頭,蛋液跟瀑布一樣像一條柱子快速掉落而沒有半分的停留,那就是打得還不夠。
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