一、自動化智能化的溫度監(jiān)測在酒糟發(fā)酵過程的重要作用
    酒糟發(fā)酵過程中，溫濕度在其中起到了重要的作用：合適的溫度對于酒糟的發(fā)酵起到較理想的促進作用，讓我們得到更加理想的發(fā)酵效果，探索出酒糟發(fā)酵zui科學合理的溫濕度，這對于進一步提高酒的口感、質(zhì)量有很重要的意義，為企業(yè)提高市場競爭力，提高釀酒的自動化程度都有非常重要的作用。
    當前我國普遍采用較傳統(tǒng)的酒糟測溫方式：即通過人工將玻璃溫濕度傳感器插入酒糟堆內(nèi)進行人工測量與記錄，這樣的操作模式存在以下不足：
    1、玻璃溫度計本身長度有限，一般不超過0.3米,這對一個窖池所具有深度（一般在2-3米）來說，*不可能測量出較深位置處的酒糟溫度，只能測酒糟堆zui表面的溫度，這樣就無法反映出窖池內(nèi)的溫度，其實際意義大大折扣。
    2、工作量大，記錄不及時，效率低。對于較大型的發(fā)酵室，每個發(fā)酵室內(nèi)有幾十甚至數(shù)百個監(jiān)測點，而且會有多個發(fā)酵室，這樣的規(guī)模，安排一個工人，從頭到尾測量一次溫度就需要4-6個小時，一天下來能記錄2次溫度就不錯了，而且工人會很累，長期以往有些吃不消，同時記錄的數(shù)據(jù)不同步，可比性差，采取的數(shù)據(jù)實際意義小，工作效率非常低，如果增加工人數(shù)量，勢必增加生產(chǎn)成本。
    3、數(shù)據(jù)不具有連續(xù)性，很難觀察發(fā)酵過程中溫度變化的趨勢，不便于對發(fā)酵過程做出系統(tǒng)的分析與判斷，不利于發(fā)酵工藝的改進與提高。1天的記錄數(shù)據(jù)只短短的幾個時間段，而且如果是晚上特別是深夜到天亮這段，憑人工記錄很難保證記錄數(shù)據(jù)的真實性與有效性，同時也無法對工人進行監(jiān)管。
    4、人工記錄數(shù)據(jù)錄入錯誤或漏記的情況時有發(fā)生，同時不同工人由于測點位置難以統(tǒng)一，測得數(shù)據(jù)的可比性較差，對于深達1.5米以上的酒糟池普通的溫度計也很難測到很深的地方，只能測得較表面的溫度，難以反映酒糟池不同深度處的溫度狀態(tài)，難以保證數(shù)據(jù)錄入的正確性和完整性。
    5、監(jiān)測數(shù)據(jù)不可溯源，零散的一些數(shù)據(jù)，很難保證數(shù)據(jù)的連貫性與可追溯性，記錄在本上的數(shù)據(jù)如要錄入電腦又要花費很多精力，不便于管理。
    6、較陳舊的數(shù)據(jù)監(jiān)測與記錄方式，與現(xiàn)代化、信息化、自動化的企業(yè)發(fā)展理念與發(fā)展方向格格不入，勢必會對企業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生不利的影響，與時俱進，改進與提高酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測的方式，采用現(xiàn)代化、自動化、智能化的監(jiān)測與管理方式是我們每個企業(yè)必須重視和優(yōu)先發(fā)展的重中之重，刻不容緩，zui重要的事半功倍，意義重大！
  二、智能化的酒糟測溫系統(tǒng)非常理想的解決了上述的各種問題，是各大酒廠爭相采用的溫度監(jiān)測方案。
    酒糟發(fā)酵溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)方案
    智能化的酒糟發(fā)酵過程溫度監(jiān)測，其實現(xiàn)方式如下所述：
    1、通過溫度傳感器取代傳統(tǒng)的測溫工具（溫度計、溫度表等），如精威自動化所生產(chǎn)的WE系列溫度傳感器，采用不銹鋼金屬外殼封裝，內(nèi)部填充絕緣導熱材料密封而成。本產(chǎn)品具有體積小巧、反應靈敏、種類豐富、防水抗震等特點，可廣泛用于環(huán)境溫度、氣體溫度、液體溫度、物體表面溫度、冷凍冷藏溫度等各種類型的溫度測量。
    2、對于酒糟內(nèi)濕度測量，精威自動化開發(fā)了適用于測量酒糟內(nèi)部濕度大小的傳感器，其產(chǎn)品具有體積小巧、堅固耐用、防水防潮、反應靈敏特點。
    3、將眾多監(jiān)測點數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇s合測控箱，便于集中顯示，并通過數(shù)字通訊，將所有數(shù)據(jù)實時顯示到中心計算機中，這樣就可以通過電腦來集中監(jiān)測與管理各個發(fā)酵池的溫度，將所有酵池通過編號，使軟件測點與實際布點一一對應。系統(tǒng)設有聲光報警功能，對于出現(xiàn)異常的地方實時報警，做到監(jiān)測與報警同步，實現(xiàn)現(xiàn)代化的酒糟發(fā)酵監(jiān)管，從而取代了傳統(tǒng)的測量方式，這對于提高工作效率，提高監(jiān)測精度與智能化、自動化都有非常大的意義。這種監(jiān)測方式已得到越來越多酒廠的歡迎。