食品安全之如何*加熱食物:
加熱食物其中心溫度要達(dá)到70℃,以確保食用安全。在70℃的溫度,即使是高濃度的微生物30秒內(nèi)也會(huì)被殺死。
以肉類為例,可以用食物溫度計(jì)檢查其是否達(dá)到70℃,方法如下:
將溫度計(jì)插入肉厚部分的中心;
確保溫度計(jì)不觸及骨頭和器皿的內(nèi)側(cè);
為了避免生熟食物的交叉污染,應(yīng)確保每次使用的溫度計(jì)經(jīng)過清潔和消毒。
整塊肉的中心部分往往不滋生細(xì)菌,大多數(shù)細(xì)菌是在肉的外表面,進(jìn)食整塊肉(如烤牛肉)中心部分的紅色肉,通常并不危險(xiǎn)。但是,對肉末、烤肉或禽來說,它們的內(nèi)外部分都有細(xì)菌。
如果沒有食物溫度計(jì),也可以:
烹調(diào)家禽直到汁水變清、肉內(nèi)不再有粉紅色;
烹調(diào)蛋和海鮮直到全部達(dá)到滾燙溫度;
燒湯或燉菜,應(yīng)煮沸騰,并持續(xù)煮沸少一分鐘。
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