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| 地溝油中黃曲霉毒素解決方案 |
| 來(lái)源：本站 編輯：鄭州沃邦儀器 發(fā)布日期：2012.3.23 |
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| 一、地溝油簡(jiǎn)介： 地溝油（泔腳油），即從吃剩的飯菜中提煉出來(lái)的油。據(jù)有關(guān)部門(mén)測(cè)算，某市各類(lèi)飯店每月產(chǎn)生的地溝油不下噸。地溝油危害很大，據(jù)科學(xué)試驗(yàn)測(cè)定，地溝油的酸敗、羰基價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標(biāo)。酸敗油脂對(duì)機(jī)體的細(xì)胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化產(chǎn)生黃曲霉素毒素，能引發(fā)多種癌癥，動(dòng)物長(zhǎng)期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會(huì)出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。地溝油中劇毒的黃曲霉毒素，毒性是砒霜的100倍，是目前發(fā)現(xiàn)的zui強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期低劑量使用黃曲霉素可以使動(dòng)物100％患上肝癌，而且，在其他部位也可以發(fā)生癌癥，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。 黃曲霉毒素（）是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物,目前已分離鑒定出12種,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結(jié)構(gòu)為二呋喃環(huán)和香豆素,B1是二氫呋喃氧雜萘鄰?fù)难苌?/span>.即含有一個(gè)雙呋喃環(huán)和一個(gè)氧雜萘鄰?fù)?/span>（香豆素）.前者為基本毒性結(jié)構(gòu),后者與致癌有關(guān).M1是黃曲霉毒素B1在體內(nèi)經(jīng)過(guò)羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物.主要分子型式含B1,B2,G1,G2 ,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1為毒性及致癌性zui強(qiáng)的物質(zhì).一類(lèi)化學(xué)結(jié)構(gòu)類(lèi)似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 （aspergillus flavus） 寄生曲霉 （a.parasiticus） 產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率zui高。 二、應(yīng)對(duì)方案 對(duì)黃曲霉毒素的*，在之前的相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，其中：玉米、花生仁、花生油中不得超過(guò)20ug/kg；大米和其他使用油類(lèi)不得超過(guò)10ug/kg；其他糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品不得超過(guò)5ug/kg；嬰兒代乳食品不得檢出黃曲霉毒素b1。 針對(duì)地溝油中超標(biāo)的黃曲霉毒素的檢測(cè)，結(jié)合相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，用液相色譜儀器-帶熒光檢測(cè)器可以對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，以確保人民用食用油的質(zhì)量安全。 LC310液相色譜儀器配置： P310高壓輸液泵：2臺(tái) 實(shí)驗(yàn)用前處理設(shè)備： 恒溫水浴鍋：臺(tái) 實(shí)驗(yàn)用試劑： 乙腈：色譜純 樣品提?。?/span> 參考標(biāo)準(zhǔn)： 色譜條件： 流動(dòng)相：甲醇：水：55 分析人員要求： 化學(xué)分析儀器及其相關(guān)專(zhuān)業(yè)或有液相色譜儀操作經(jīng)驗(yàn)的人員。 |
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