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食品及飲料中的糖主要包括果糖、葡萄糖、蔗糖和麥芽糖等。測定食品中的糖及其含量的方法很多，其中采用多的是液相色譜法（HPLC）結(jié)合示差檢測器。其中氨基柱由于對糖有較高的分離效率，因此在較多方法中均推薦使用氨基柱。在國標5009.8-2016中對乳糖、果糖、麥芽糖、葡萄糖和蔗糖五種糖的分離提出了要求，采用的分析方法為示差檢測器和氨基柱。
氨基柱對于葡萄糖、蔗糖和果糖有不錯的保留和分離能力，但是對于乳糖和麥芽糖會經(jīng)常遇到不能基線分離的問題。
在本實驗中，采用賽默飛公司氨基柱APS-2，按照國標5009.8-2016的方法對五種糖進行分析，其中乳糖和麥芽糖的分離度達到了1.56。
樣品前處理
精密稱定果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖各1g，加水定容于50mL作為儲備液，分別吸取儲備液1mL于10mL容量瓶中，加水定容，相當于2.0mg/mL濃度標準溶液。
儀器條件
色譜條件：
色譜柱 :APS-2
4.6×250 mm,5 μm(貨號：30705-254630)
流動相：乙腈：水=70:30
流速：1mL/min
檢測器：示差
檢測器溫度：40℃
柱溫：40℃
進樣量：20μL
儀器：Ultimate 3000
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