食品中微量營(yíng)養(yǎng)元素的測(cè)定作為食品檢測(cè)的一個(gè)重要部分，一直備受關(guān)注。微量營(yíng)養(yǎng)元素有的是天然存在食品中，也有通過(guò)額外的手段添加到食品中，一方面反應(yīng)了市場(chǎng)的需求。有些情況下也是為了符合法規(guī)的要求。鑒于人們不斷在尋求防止全身營(yíng)養(yǎng)不良的方法并試圖改善一般的食品供應(yīng)，對(duì)于微量營(yíng)養(yǎng)元素的監(jiān)管和強(qiáng)制加入變得越來(lái)越多。人們也呼吁通過(guò)加入微量營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)改善食品的質(zhì)量，以及在市場(chǎng)上多選擇強(qiáng)化產(chǎn)品而非選擇非強(qiáng)化食品。
對(duì)于食品生產(chǎn)商，內(nèi)部的質(zhì)量控制以及外部的監(jiān)管對(duì)快速、準(zhǔn)確、方便監(jiān)控其產(chǎn)品中的微量營(yíng)養(yǎng)元素提供了強(qiáng)大的動(dòng)力。此外，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽指導(dǎo)同樣需要對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)元素的合規(guī)性進(jìn)行評(píng)估
PE電感耦合等離子體發(fā)射光譜法（ICP-OES）作為多元素分析的一種方法一直備受人們的青睞，而火焰原子吸收光譜由于其運(yùn)行成本低，速度快，操作簡(jiǎn)單，成為備受關(guān)注的一個(gè)替代方案。而進(jìn)行多元素測(cè)定時(shí)，火焰原子吸收光譜法要單獨(dú)對(duì)每個(gè)樣品的每個(gè)元素進(jìn)行測(cè)定，這影響了火焰法定速度快的優(yōu)勢(shì)。
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