菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。
2.人體對(duì)菜籽油的吸收率*，可達(dá)到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠使人體很好的吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。
3.菜籽油所使用的原料是植物的果實(shí)，所以成品菜籽油里面含有一定的種子磷脂，這種物質(zhì)對(duì)于人體的血管、神經(jīng)、大腦等發(fā)育具有重要的作用。
4.菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以對(duì)于控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。
5.菜籽油中的芥酸含量比較高，對(duì)于是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和導(dǎo)致心臟受損仍然存在爭(zhēng)議，所以患有冠心病以及高血壓的患者，盡量少吃菜籽油。
菜籽油的功效與作用
菜籽油味甘、辛，性溫，具有補(bǔ)虛、潤(rùn)腸的功效。
1、清肝利膽
肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或者膽囊炎的患者，炒菜的時(shí)候，一定要選擇菜籽油。
2、降血脂、瘦身
菜籽油促進(jìn)脂肪分解的作用很強(qiáng)，對(duì)于血脂高、肥胖的人群來(lái)說(shuō)，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率達(dá)到了99%。
3、消炎
菜籽油既能涼血排毒又能促進(jìn)皮膚生長(zhǎng)，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進(jìn)傷口*。古人用它外敷調(diào)治風(fēng)疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。
4、養(yǎng)眼
菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強(qiáng)光的刺激，對(duì)于預(yù)防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。
5、軟化血管、延緩衰老
菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。
6、促進(jìn)大腦發(fā)育
菜籽油中的種子磷脂有利于血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育。
一、實(shí)驗(yàn)儀器
L-806全自動(dòng)脂肪測(cè)定儀 天平
二、實(shí)驗(yàn)試劑
實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合 GB/T6682 中三級(jí)用水的規(guī)格
石油醚（60~90℃）
三、實(shí)驗(yàn)步驟
1.儀器準(zhǔn)備：請(qǐng)參照說(shuō)明書(shū)，清洗溶劑杯，干燥并稱(chēng)重記為 m0。
2.取樣：將樣品剪碎，烘干磨碎，稱(chēng)取干燥后樣品約 5g 左右（記為m），
3.酸水解：將樣品放入盛有鹽酸溶液的燒杯中，緩慢加熱至微沸，并保持微 沸狀態(tài)下水解 1h，過(guò)濾，洗滌至中性，烘干。
4.萃?。悍湃霝V紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉。加入抽提溶劑50mL，打開(kāi)冷凝水，啟動(dòng)脂肪測(cè)定儀。設(shè)置回流時(shí)間3.0h、萃取溫度 95℃，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥 15min。
四、計(jì)算結(jié)果
抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，稱(chēng)重記為 m1。
增重法計(jì)算脂肪含量：
其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質(zhì)量，g；
m0──溶劑杯質(zhì)量，g；
m── 干燥后試樣質(zhì)量，g；
五、 注意事項(xiàng)
注意石油醚的揮發(fā)及易燃性，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)及時(shí)注意通風(fēng)，防止石油醚對(duì)人體造成傷害。
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