食品凍干機(jī)主要包括凍干箱、冷阱、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)及控制系統(tǒng)等幾部分組成。由于產(chǎn)量高，食品用凍干機(jī)往往設(shè)計(jì)為分體式，將預(yù)凍和干燥設(shè)備分開(kāi)布置。
從運(yùn)轉(zhuǎn)特點(diǎn)看，凍干機(jī)有間歇式和連續(xù)式兩大類。食品凍干機(jī)多為間歇式，凍干機(jī)工作時(shí)，其主要運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)序?yàn)椋簡(jiǎn)?dòng)控制系統(tǒng)一裝料一啟動(dòng)制冷系統(tǒng)、預(yù)凍一冷阱降溫一啟動(dòng)真空系統(tǒng)一啟動(dòng)加熱系統(tǒng)一凍干結(jié)束。
食品凍干機(jī)的控制系統(tǒng)可以手動(dòng)也可以自動(dòng)控制。自動(dòng)控制需已知物料的凍干曲線，預(yù)先編制控制程序。有的凍干機(jī)在自動(dòng)控制過(guò)程中可以切換到手動(dòng)控制，這樣操作起來(lái)更加方便。
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◎板層預(yù)凍功能。
◎可充氮?dú)饣蛘叨栊詺怏w進(jìn)行干燥后的保存。
◎采用國(guó)際品牌壓縮機(jī)，質(zhì)量穩(wěn)定、噪音低。
◎凍干自動(dòng)控制系統(tǒng)：可程序化編程，從凍干到除霜均程序化控制。
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