 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://yimoshopping.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
基于電子鼻、電子舌技術(shù)的榮昌豬肉及其制品貯藏過程新鮮度檢測(cè)研究
閱讀：191發(fā)布時(shí)間：2024-11-25
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.8MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 191次 |
摘要：目的 探究電子鼻、電子舌對(duì)貯藏期間榮昌豬肉及其制品新鮮度變化的檢測(cè)效果。方法 測(cè)定貯藏期間榮昌豬肉及其制品菌落總數(shù)(total viable count, TVC)、揮發(fā)性鹽基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)及感官特性的變化,并以此劃分其新鮮度等級(jí)。同時(shí),采用電子鼻、電子舌分別對(duì)貯藏期間榮昌豬肉及其制品進(jìn)行檢測(cè),運(yùn)用線性判別分析(lineardiscriminantanalysis,LDA)、傳感器貢獻(xiàn)率分析(Loading)、主成分分析(principal component analysis, PCA)識(shí)別榮昌豬肉及其制品的新鮮度。結(jié)果 電子鼻能夠檢測(cè)到榮昌豬肉及其制品在貯藏期間的氣味變化,并能夠?qū)ζ湫迈r度進(jìn)行區(qū)分,而傳感器W1W對(duì)應(yīng)的硫化物類的變化是電子鼻檢測(cè)其新鮮度的主要依據(jù)。電子舌能夠很好地區(qū)分貯藏期間榮昌豬肉及其制品的滋味變化,并能夠區(qū)分其新鮮度。結(jié)論 利用電子鼻、電子舌技術(shù)能夠識(shí)別不同新鮮度的榮昌豬肉及其制品,為進(jìn)一步研究榮昌豬肉及其制品新鮮度快速檢測(cè)提供方法參考和理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞：電子鼻;電子舌;榮昌豬肉及其制品;菌落總數(shù);新鮮度;
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。