日本INSENT味覺分析系統(tǒng)（電子舌），智能味覺分析系統(tǒng)采用了同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，可以客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味(豐富度)。

案例一：市售飲用水的味道比較

◆包裝水和純凈水與礦泉水在味道上存在明顯的差異；

◆對于礦泉水來說，水源地的不同是導(dǎo)致口感不同的根本原因；

◆包裝水和純凈水具有很小的咸味和礦物質(zhì)苦味，可見其中含有呈咸呈苦的成分較少；

◆與純凈水相比，礦泉水具有很強的礦物質(zhì)苦味和咸味；

案例二：市售礦泉水的味道比較

◆水源地的不同使得礦泉水在味道上呈現(xiàn)出明顯的不同，差異主要表現(xiàn)在礦物質(zhì)苦味、咸味、苦味雜味和澀味方面；

◆西藏冰川、冰山來客、祁連冰川等這些價位較高的產(chǎn)品，在保證了礦物質(zhì)的情況下呈咸味的物質(zhì)較少；

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