 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://yimoshopping.cn/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
雞尾酒香腸硬度比較
閱讀：1191發(fā)布時(shí)間：2021-11-30
實(shí)驗(yàn)背景：
以下數(shù)據(jù)是美國(guó)FTC廠家為一位潛在客戶收集的，目的是為了找到一種更一致和客觀的方法來(lái)評(píng)估他們的香腸產(chǎn)品的質(zhì)地，特別是產(chǎn)品的硬度。目前的方法主要是基于感覺(jué)，可能非常主觀。雖然感官很重要，但因人而異。為此做了樣品實(shí)驗(yàn)，一套是牛肉，一套是雞肉，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異性區(qū)分。
?
實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
所有測(cè)試都是使用FTC的TMS-Pro質(zhì)構(gòu)儀完成的，該儀器配備了25N智能測(cè)試元件(ILC)。在ILC上安裝一個(gè)75mm的壓縮板，將壓力施加到單個(gè)樣品上。每次測(cè)試復(fù)制都使用TMS-Pro將每個(gè)樣品壓縮到相同的位移20mm。系統(tǒng)以50mm/min的速度向下移動(dòng)，直到與樣品接觸。然后將樣品表面的位移設(shè)為零毫米，然后將樣品壓縮為20mm的位移。讓系統(tǒng)找到樣品的表面是一個(gè)重要的步驟，選擇20mm的位移，是因?yàn)檫@個(gè)距離足以導(dǎo)致香腸表皮破裂。這個(gè)動(dòng)作是為了復(fù)制咬入樣本的動(dòng)作。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
下面是測(cè)試樣本的圖形表示。x軸是位移，y軸是力。在這個(gè)測(cè)試中，我們觀察了所產(chǎn)生的最大力以及曲線下的面積(功)，因?yàn)檫@兩者都可以很好地反映產(chǎn)品的整體粘結(jié)性和硬度。下面的表格顯示了在上面的圖表上所做的計(jì)算。通過(guò)觀察上面的結(jié)果，我們可以很容易地看出兩組樣本之間的差異。雞肉樣品所需的壓縮力幾乎是牛肉樣品的兩倍。牛肉樣品比雞肉樣品稍一致，但不能說(shuō)這是否是產(chǎn)品的自然變化，因?yàn)橛邢薜臉悠窋?shù)量。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：
根據(jù)我們的結(jié)果，使用所描述的方法，可以在兩種產(chǎn)品中產(chǎn)生顯著且可重復(fù)的差異。在查看最終數(shù)據(jù)時(shí)，我們可以得出結(jié)論，雞肉產(chǎn)品比牛肉產(chǎn)品需要更多的能量和咀嚼力。該數(shù)據(jù)由產(chǎn)品的歷史感官數(shù)據(jù)支持。
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。