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過年了，別忽視了那些健康死角。合家團圓少不了豐盛大餐，你吃一口，我嘗一口，嘴過足了癮，但胃受得了嗎？過節(jié)菜做少了不熱鬧，難免有剩菜剩飯，如何處理是讓主婦們頭疼的問題。

使用“公筷母匙"，健康你我他

為什么每逢佳節(jié)不少人的腸胃就愛出問題呢？原來吃的太多，吃的太雜是導(dǎo)致腸胃消化不良的重要原因。過節(jié)家里好吃的東西太多，如果毫無節(jié)制由著性子吃喝，無論飯菜、點心還是水果，大量食物堆積在腸胃里，腸胃超負荷運轉(zhuǎn)，當(dāng)食物無法消化時，會出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等癥狀，這種情況是食餌性腹瀉，俗稱“消化不良"。

逢年過節(jié)親朋好友相聚在一起吃飯原本是一件愉快的事情，但遺憾的是許多疾病都是在餐桌上經(jīng)消化道傳染，筷子在每個人的口中和菜肴中進進出出，令疾病傳播。誰也不愿意在歡樂的聚餐宴會后染上疾病，所以分餐制是個好辦法，或者在餐桌上準備公筷和公勺，避免個人的筷子和勺子進入大家的菜肴中。

剩菜加熱74攝氏度，過年隨便吃

對于剩菜怎么吃才安全，關(guān)鍵在于溫度。首先，飯菜在開始烹飪時應(yīng)達到74攝氏度才安全，所有肉類至少保持烹飪?nèi)昼娍蛇_到殺菌目的，其次，剩菜中的細菌容易在室溫條件下繁殖，如果剩菜在室溫條件下放置超過兩小時，或室溫超過32度的條件下放置超過一小時應(yīng)該丟棄。剩菜應(yīng)保存在4攝氏度以下的環(huán)境中，剩菜在冰箱冷藏室中可保存3至4日，在冷凍室中可保存3至4個月。從冰箱中取出剩菜準備重新食用時，必須將剩菜再次加熱到74攝氏度以上。

過新年，新朋好友聚在一起，“吃"是永恒的主題，如今過年如何吃的好已經(jīng)不是什么事兒，如何吃的健康才是考驗。如果搭配的不合理，導(dǎo)致腹脹、腹瀉，不要讓“年夜飯"變成“年夜煩"。過節(jié)期間誰不想睡個好覺，所以早中晚三餐容易吃亂套，人家腸胃本來是正常運行，突然破壞它的工作時間表，別怪人家腸胃罷工。