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嬰幼兒米粉中姜黃色素和類胡蘿卜素的檢測方案（液相色譜）
液相色譜儀測定嬰幼兒米粉中的姜黃色素和類胡蘿卜素
姜黃色素與類胡蘿卜素是天然產(chǎn)物中提取出的化合物，他們在食品加工中作為著色劑可以保持食品顏色，具有抗炎癥、抗氧化或預防眼疾等作用，允許作為膳食補充劑和特殊人群膳食強化劑。
國家標準GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》允許添加在淀粉類食品中使用。天然色素使用成本高、配色度不如合成色素，性質(zhì)不穩(wěn)定，極少數(shù)廠商為了降低成本，可能采用部分添加人工色素或者*不加天然色素卻在標識中宣揚為天然色素，欺騙消費者，因此有必要建立相應檢測方法，同時滿足風險評估的要求，保障食品安全。
南京科捷在已有文獻的基礎上，建立了液相色譜法同時檢測嬰幼兒米粉等淀粉食品中姜黃素、去甲氧基姜黃色、雙去甲氧基姜黃素、葉黃素和β-胡蘿卜素的方法。
實驗儀器
配二極管陣列檢測器的LC600液相色譜儀（南京科捷分析儀器有限公司）
采用微處理器智能控制，穩(wěn)定可靠，操控精密，實現(xiàn)多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
廣泛應用于研究開發(fā)、醫(yī)藥檢驗、食品檢測、化工分析、環(huán)境監(jiān)測等眾多分析領(lǐng)域。
樣品前處理
稱取約2g均勻樣品置于50mL聚丙烯離心管中，以10mL環(huán)己烷-乙酸乙酯（20：80，V/V）避光震蕩提取約5min，再以5mL環(huán)己烷-乙酸乙酯避光渦旋振蕩3min，4000r/min離心2min，重復提取一次，合并提取液，置于25mL棕色K-D濃縮瓶中，40℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至近干，以3mL環(huán)己烷-乙酸乙酯渦旋振蕩溶解兩次，混勻。
所得的溶液再以約1mL/min的流速過硅膠SPE柱，硅膠柱使用前以 5mL環(huán)己烷-乙酸乙酯活化，用4mL環(huán)己烷-乙酸乙酯洗脫，合并流出液與洗脫液，與40℃下減壓濃縮至近干，以2mL含0.1%BHT的乙醇渦旋振蕩溶解，用0.45μm有機濾膜過濾，進液相色譜儀檢測。
色譜條件
色譜柱 | 250mm×4.6mm，5μm |
柱溫 | 30℃ |
流速 | 1.0ml/min |
進樣量 | 20μL |
姜黃素檢測波長 | 430nm |
β-胡蘿卜素檢測波長 | 150nm |
流動相 | A：甲醇-水（90：10） B：甲基叔丁基醚 |
時間程序 | 0~15min：100%~10%； 15.1~23min：10%； 23.1~25min：10%~100% |
色譜圖
嬰幼兒米粉中姜黃色素與類胡蘿卜素的液相色譜圖