酵素發(fā)酵車間微生物控制方案

時(shí)間：2023/6/2閱讀：755

酵素行業(yè)興起！

如何精準(zhǔn)控制微生物污染？

酵素發(fā)酵行業(yè)

隨著“健康中國(guó)"戰(zhàn)略的實(shí)施，國(guó)民對(duì)酵素產(chǎn)品的需求有所增加！酵素是一種具有特殊生物活性的物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品、日化、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、飼料等領(lǐng)域。酵素行業(yè)在國(guó)內(nèi)屬于新興行業(yè)，市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較低，但隨著消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的需求增加，酵素市場(chǎng)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

酵素發(fā)展需求高速增加！

酵素可謂紅遍全國(guó)，各個(gè)電商平臺(tái)和一些實(shí)體店都能看到它的身影。而且現(xiàn)如今不僅僅是食用酵素，酵素護(hù)膚、酵素洗護(hù)等日化酵素產(chǎn)品也越來越多的出現(xiàn)在大眾面前。酵素在日化行業(yè)中主要用于提高洗滌劑的清潔能力、降低洗滌劑的環(huán)境污染、增加化妝品的美容效果等。常用的日化酵素有蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等，應(yīng)用于洗衣粉、洗發(fā)水、護(hù)膚品等領(lǐng)域。

今天我們來聊一聊日化植物酵素生產(chǎn)過程中遇到微生物污染及控制方案！

什么是日化酵素?

日化酵素就是指以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于化妝品、口腔用品、洗滌用品等的酵素產(chǎn)品，如酵素面膜、酵素牙膏、酵素洗衣液、酵素果蔬清洗劑等。日化酵素一般是用生物酵素來取代平常日化產(chǎn)品中的主要化學(xué)成分，是一種天然環(huán)保的新型綠色生物日化產(chǎn)品。

酵素發(fā)酵過程中微生物污染來源

植物原料：植物原料本身攜帶毒雜菌，如原料消毒滅菌不到位，毒雜菌容易在發(fā)酵過程中生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生毒素。

發(fā)酵過程中：

①發(fā)酵車間，若環(huán)境及空氣中存在有害微生物，將會(huì)對(duì)反應(yīng)車間中的產(chǎn)品產(chǎn)生污染，影響其實(shí)際質(zhì)量。

②發(fā)酵設(shè)備及管道等清洗消毒不到位，也會(huì)造成有毒雜菌的產(chǎn)生，從而造成微生物污染。

③在發(fā)酵生產(chǎn)過程中添加的水或外加劑

發(fā)酵生產(chǎn)過程有效措施

原料消毒滅菌：對(duì)使用的植物原料進(jìn)行清洗消毒殺菌，做好預(yù)處理工作。

生產(chǎn)車間的消毒：空氣及環(huán)境中也會(huì)漂浮著很多孢子，所以也需要進(jìn)行有效的消毒殺菌（奧克泰士建議日常維護(hù)消毒（如臭氧或紫外線等）+定期消毒（使用高效消毒劑，殺滅霉菌芽孢等高抗性微生物）。其次是發(fā)酵罐等生產(chǎn)用的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行消毒殺菌；

工作人員：工作人員身上也會(huì)攜帶很多細(xì)菌、真菌等微生物，即使前期做好了消毒工作，如果人員攜帶的微生物進(jìn)入到了酵素中，也會(huì)產(chǎn)生毒雜菌。

總之，酵素發(fā)酵過程中常見的微生物種類很多：菌落總數(shù)超標(biāo)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、芽孢、雜菌、毒雜菌等，這些微生物同時(shí)解決起來是非常困難的，需要選擇一款高效型的消毒劑，同時(shí)能夠殺滅它們。

正確選擇合適消毒方式

在對(duì)有害微生物進(jìn)行滅菌時(shí)，常用的方法為高溫法和化學(xué)藥劑法。使用高溫法能夠?qū)⒂泻ξ⑸镏械牡鞍踪|(zhì)以及核酸等變性，從而受到破壞，無法繼續(xù)進(jìn)行代謝作用，甚至像芽孢，霉菌等高抗性微生物耐高溫?zé)o法將其殺滅，需要使用化學(xué)型高效型消毒產(chǎn)品。

生態(tài)環(huán)保消毒方案

奧克泰士來自德國(guó)，有140多年的品牌歷史，屬于多用途消毒劑，能夠用于環(huán)境空間消毒和設(shè)備表面消毒。奧克泰士能夠全面控制日化植物酵素生產(chǎn)較為關(guān)注的沙門氏菌、大腸菌群、霉菌等微生物，控制菌落總數(shù)。

食品級(jí)生態(tài)型，能夠直接用于植物原料的消毒，殺滅原料自身所攜帶的霉菌、大腸菌群等各種類型的微生物，且消毒后分解為水和氧氣，沒有毒性和殘留。

協(xié)助從業(yè)者建立科學(xué)的微生物控制方案，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況制訂針對(duì)性的操作方案。

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酵素發(fā)酵車間微生物控制方案

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