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膽(空)固醇還是脂肪酸鹽和維生素D3以及類(lèi)固醇激素等的合成原料，對(duì)于調(diào)節(jié)機(jī)體脂類(lèi)物質(zhì)的吸收，尤其是脂溶(空)性維生素(A，D，E，K)的吸收以及鈣、磷代謝等均起著重要作用。這三大類(lèi)類(lèi)脂是生物膜的重要組成成分，構(gòu)成疏水性的“屏障"(barrier)，分隔細(xì)胞水溶性成分及將細(xì)胞劃分為細(xì)胞器/核等小的區(qū)室，保證細(xì)胞內(nèi)同時(shí)進(jìn)行多種代謝活動(dòng)而互不干擾，維持細(xì)胞正常結(jié)構(gòu)與功能等。