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食品殺菌技術主要有熱殺菌和非熱殺菌，其中熱殺菌主要有：濕熱殺菌、干熱殺菌、微波殺菌、電熱殺菌和電場殺菌等；非熱殺菌主要有：化學與生物殺菌、輻照殺菌、紫外線殺菌、脈沖殺菌、超高靜壓殺菌、脈沖電場（PEF）殺菌以及振動磁場殺菌等。
產(chǎn)品簡介
詳細介紹
二手管式滅菌機
食品殺菌技術主要有熱殺菌和非熱殺菌，其中熱殺菌主要有：濕熱殺菌、干熱殺菌、微波殺菌、電熱殺菌和電場殺菌等；非熱殺菌主要有：化學與生物殺菌、輻照殺菌、紫外線殺菌、脈沖殺菌、超高靜壓殺菌、脈沖電場（PEF）殺菌以及振動磁場殺菌等。
一、濕熱殺菌：
熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的熱處理形式，而濕熱殺菌是其中主要的方式之一。它是以蒸氣、熱水為熱介質(zhì)，或直接用蒸汽噴射式加熱的殺菌法。
利用熱能轉換器（如鍋爐）將燃燒的熱能轉變?yōu)闊崴蛘羝鳛榧訜峤橘|(zhì)，再以換熱器將熱水或蒸汽的熱能傳給食品，或?qū)⒄羝苯訃娙氪訜岬氖称贰?/p>
二手管式滅菌機
食品熱處理中常用的加熱介質(zhì)及其特點
加熱劑種類 加熱劑特點
蒸汽 易于用管道輸送，加熱均勻，溫度易控制，凝結潛熱大，但溫度不能太高
熱水 易于用管道輸送，加熱均勻，加熱溫度不高
空氣 加熱溫度可達很高，但其密度小、傳熱系數(shù)低
煙道氣 加熱溫度可達很高，但其密度小、傳熱系數(shù)低，可能污染食品
煤氣 加熱溫度可達很高，成本較低，但可能污染食品
電 加熱溫度可達很高，溫度易于控制，但成本高
微生物和食品的變質(zhì)
食品中的微生物是導致食品不耐貯藏的主要原因。細菌、霉菌和酵母都可能引起食品的變質(zhì)。
細菌、霉菌和酵母
食品中的微生物是導致食品不耐貯藏的主要原因。一般說來，食品原料都帶有微生物。在食品的采收、運輸、加工和保藏過程中，食品也有可能污染微生物。在一定的條件下，這些微生物會在食品中生長、繁殖，使食品失去原有的或應有的營養(yǎng)價值和感官品質(zhì)，甚至產(chǎn)生有害和有毒的物質(zhì)。