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簡(jiǎn)單介紹粗纖維測(cè)定儀的操作規(guī)程
閱讀：635 發(fā)布時(shí)間：2022-7-26
粗纖維是一種非營(yíng)養(yǎng)”物質(zhì)，要和我們常說的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)區(qū)分開來，各種蔬菜水果中都含有粗纖維，其中含量比較大的有玉米、辣椒、竹筍、蘋果、紅棗等。現(xiàn)在，食物中的粗纖維測(cè)定我們一般是使用粗纖維測(cè)定儀來完成。
粗纖維測(cè)定儀是于各種食品、飼料及其他農(nóng)副產(chǎn)品中的粗纖維含量測(cè)定，利用固定的酸和堿，在特定的條件下消煮樣品，再用試劑除去醚溶物，經(jīng)高溫灼燒和扣除礦物質(zhì)的量，剩余量即是粗纖維，它不是一個(gè)確切的化學(xué)實(shí)體，只是在*強(qiáng)制規(guī)定的條件下測(cè)出的概略成分，其中以纖維為主，還有少量的半纖維素和木質(zhì)素。
粗纖維的主要成分為纖維素、殘存的半纖維素和木質(zhì)素，是一種不能被人體或家畜所消化利用的天然有機(jī)物質(zhì)。所以通過粗纖維測(cè)定儀來測(cè)定食物中的粗纖維含量有其實(shí)際的應(yīng)用意義，粗纖維測(cè)定儀操作規(guī)程可以簡(jiǎn)化為以下四個(gè)步驟。
1、熱的稀酸處理——去除樣品中的淀粉，果膠質(zhì)和部分纖維素。
2、熱的氫氧化鈉處理——去除蛋白質(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素，并使脂肪皂化而去除。
3、乙醇或洗滌——去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖。
4、灰化——去除灰分（金屬氧化物）。
在使用粗纖維測(cè)定儀時(shí)，由于經(jīng)常與酸堿及水接觸，且儀器通有高壓交流電，所以儀器一定要可靠接地，每次用完儀器后，應(yīng)用濾紙將抽濾座內(nèi)的水分吸干。當(dāng)坩堝在500℃的馬弗爐內(nèi)灼燒一小時(shí)后，不要利用將坩堝取出，否則由于溫差太大極易造成坩堝炸裂或影響坩堝使用壽命。在清洗坩堝時(shí)，應(yīng)將坩堝放入30-50%左右濃度的鹽酸溶液中浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后取出用水清洗后烘干，以備下一次使用。