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水活度（AW）是指與食品中化學(xué)成分緊密鍵合的自由水或“活性水"，需和食品中水含量的概念加以區(qū)分。水活度是維持食品化學(xué)穩(wěn)定性、食品、化妝品、藥品等化學(xué)、微生物穩(wěn)定性，提高、提高產(chǎn)品貨架壽命、預(yù)測哪些微生物將成為變質(zhì)源的重要手段。例如，大多數(shù)細菌在水活性低于0.91時不會生長。耐低水條件的霉菌的生長范圍為0.61-0.94，這參數(shù)有助于控制非酶促反應(yīng)。

 特點

 測量原理
  · 用冷卻鏡測定露點

 結(jié)構(gòu)
  · 堅固的金屬結(jié)構(gòu)
  · 7英寸大觸摸屏

 現(xiàn)代通信
  · 使用以太網(wǎng)可便捷地傳輸數(shù)據(jù)到電腦
  · 多種選擇的和模塊化的NFC非接觸式通信，可根據(jù)終端用戶的要求進行安全、可追溯性和快速儀器設(shè)置易于使用和導(dǎo)航
  · 通過觸摸屏、按鍵、鼠標(biāo)控制，PC可遠程控制儀器
  · 加載樣品后自動啟動
 無需冷卻風(fēng)扇
  · 如果選擇了帶溫度調(diào)節(jié)的，冷卻扇僅在需要時運行。如果選擇20~25℃的溫度范圍，得益于鋁制外殼，風(fēng)扇很少處于活動狀態(tài)

 輕松快捷的服務(wù)
  · 無需返廠，本儀器不需要額外連接電腦，就可通過互聯(lián)網(wǎng)遠程控制來進行故障評估和軟件更新
  · 由于采用了全新的內(nèi)部設(shè)計，測量頭/傳感器可以輕松互換，以實現(xiàn)快速有傲的服務(wù)
  · 傳感器不需要每6個月重新激活，傳感器的平均故障時間在15年左右檢測
  · 準(zhǔn)確度±0.003aw
  · 測量范圍從0.050到1.000aw
  · 測量時間從2分鐘到5分鐘（取決于Aw的測量模式和范圍）
  · 根據(jù)GPL自動重復(fù)3次相同的測量?？倻y量時間約為10分鐘
  · 多保存20年的數(shù)據(jù)（200次測量/天）

 可選溫度調(diào)節(jié)
  · 精度：≤±0.01°C
  · 溫度范圍：20°C-25°C或15°C-30°C或4°C-45°C
  · 儀器配備：30個帶蓋塑料樣品杯，2個飽和校準(zhǔn)液（Nacl）
  · 儀器工作溫度：15℃～45℃

 更多選擇
  · 先進的數(shù)據(jù)處理電腦軟件CFR21 Part11，可多控制10臺儀器
  · 程序自動控制裝置，無需觸

 

 

 部分微生物水活度閾值（aw）

 

0.95	假單胞菌
0.91	沙門氏菌
0.87	多數(shù)酵母菌
0.8	多數(shù)霉菌
0.75	霉菌毒素
0.65	嗜干霉菌
0.6	耐高滲酵母菌