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山楂干水分測(cè)量?jī)x
山楂干水分測(cè)量?jī)x
山楂干經(jīng)過脫水過程后，一般能有效保留果膠和膳食纖維，與普通山楂一樣能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘。但部分水溶性營(yíng)養(yǎng)成分如維生素可能會(huì)在脫水過程中流失。山楂干是一種需經(jīng)過二次加工干燥的干果產(chǎn)品。此類干燥的食品因表面直接暴漏于空氣中，容易受到水汽的侵襲。山楂干中含水量的多少直接影響到制山楂干口味的好壞。山楂干水分超標(biāo)很容易滋生和繁殖大量微生物，進(jìn)而使該山楂干的包裝內(nèi)存在變質(zhì)問題。濕山楂干一般水分在2%左右。當(dāng)濕山楂干水分含量超過3%時(shí)，會(huì)使果中的果膠逐漸氧化變性，分解，色澤由褐變深；果膠等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)迅速減少；以往測(cè)量山楂干水分zui常用的算是烘箱法了，但是，烘箱用時(shí)較長(zhǎng)，通常都在10個(gè)小時(shí)左右，不僅低效且十分耗時(shí)。而近年出現(xiàn)并成熟的山楂干水分測(cè)試儀能對(duì)水分含量進(jìn)行地測(cè)量，比烘箱得多和。 使用這種山楂干水分儀，其操作非常簡(jiǎn)單方便，下面便分享我使用這款儀器的一些經(jīng)驗(yàn)和心得供山楂商參考借鑒。
山楂干水分測(cè)試儀使用方法
1、測(cè)試山楂碎粒：為了使測(cè)試過程中山楂干水分儀將山楂干烘干烘透，我們將山楂干用剪刀剪成碎片，攤成分散狀，以便溫度能滲透進(jìn)去。取6克左右山楂碎粒均勻鋪撒在不銹鋼托盤中，用鑷子將山楂碎粒平鋪均勻，為使山楂干水分*烘干并且不變焦，我們將溫度設(shè)置在105℃， 按“START”鍵開始測(cè)試，5分38秒后檢測(cè)結(jié)束， 檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示1.86%；
- 為了得到更穩(wěn)定的數(shù)據(jù)結(jié)梅，在進(jìn)行第二次測(cè)試過程前先等待山楂干水分儀降溫，待儀器本身溫度降至40度以下時(shí)，同樣取6克山楂碎粒于不銹鋼托盤中，將山楂碎粒平鋪均勻，這次我們把溫度設(shè)定在105℃，按“START”鍵開始測(cè)試，4分09秒后檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示1.90%；
山楂干水分測(cè)試數(shù)據(jù)記錄
型號(hào) | 溫度（℃） | 樣品克重（g） | 檢測(cè)時(shí)間（min） | 檢測(cè)數(shù)據(jù)（%） | 備注 |
千分之五 | 105 | 6 | 5.38 | 1.86% | 自動(dòng)模式 |
千分之五 | 105 | 6 | 4.09 | 1.90% | 自動(dòng)模式 |
從上述測(cè)試中我們發(fā)現(xiàn)，這包濕山楂干的水分含量較大，其水分的散布比較均勻，這就促使山楂干在測(cè)試后整體達(dá)到*干燥，水分?jǐn)?shù)據(jù)也非常。
注意事項(xiàng)
山楂碎粒應(yīng)足夠小，這樣更能保證山楂干中的水分的*烘干，并盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡(jiǎn)單地堆疊在一塊兒。
山楂干水分儀有其使用環(huán)境限制，請(qǐng)?jiān)诋a(chǎn)品使用說明書規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在惡劣環(huán)境中操作使用。