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蛋糕水分測(cè)試儀檢測(cè)方法和注意事項(xiàng)
蛋糕是一種古老的面食，主要原料由雞蛋、小麥粉、調(diào)味劑、水果、奶油等材料經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘培等程序制成的像海綿一樣柔軟的糕點(diǎn)。蛋糕在烘培過(guò)程中，尤其要對(duì)水分進(jìn)行檢測(cè)，蛋糕的水分含量在20%左右，蛋糕水分含量過(guò)高的話(huà)，會(huì)直接影響蛋糕的成型和外觀；水分太低的話(huà)則會(huì)影響蛋糕的口感和味道。
蛋糕生產(chǎn)企業(yè)和加工行業(yè)生產(chǎn)的蛋糕合不合標(biāo)準(zhǔn)，水分的控制非常關(guān)鍵。檢測(cè)蛋糕是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，廈門(mén)中綠集團(tuán)是一家集綠色農(nóng)產(chǎn)品種植、保鮮、深加工及綠色食品研發(fā)、銷(xiāo)售為一體，經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)”和“全國(guó)食品工業(yè)食品企業(yè)”。中綠集團(tuán)所使用的蛋糕水分測(cè)試儀是由廈門(mén)米德電子科技有限公司提供的，下面為大家介紹一下米德快速蛋糕水分儀。我們歡迎廣大蛋糕生產(chǎn)以及加工行業(yè)、面包廠(chǎng)、蛋糕廠(chǎng)郵寄樣品給我們進(jìn)行檢測(cè)服務(wù)，我們?yōu)槊赓M(fèi)為您提供準(zhǔn)確的檢測(cè)報(bào)告。 技術(shù)咨詢(xún)： 丁芳斌 地址：廈門(mén)市湖里區(qū)安嶺路993號(hào)1單元709
蛋糕水分測(cè)試儀實(shí)驗(yàn)原理
1、環(huán)形鹵素?zé)艏訜峥芍苯訌奈镔|(zhì)內(nèi)部加熱，從而使蛋糕中的水分被快速蒸發(fā)出來(lái)。
2、采用進(jìn)口電磁力稱(chēng)重傳感器，稱(chēng)量，數(shù)值穩(wěn)定。使用壽命長(zhǎng)久。
3、可視化操作可以清晰觀察產(chǎn)品高溫下變化情況實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)水分流失和固含量數(shù)值。RSS打印機(jī)對(duì)數(shù)據(jù)打印保留記錄，方便數(shù)據(jù)存檔。
4、優(yōu)良*溫控加熱系統(tǒng)，使其加熱均勻，形成平衡循環(huán)，使結(jié)果更。
5、自動(dòng)化操作，方便快捷，測(cè)定完畢后報(bào)警提醒，測(cè)試過(guò)程無(wú)需看管。
6、純不銹鋼防風(fēng)腔罩，耐高溫、便于清潔，節(jié)約成本。
米德蛋糕水分測(cè)試儀實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：
1、請(qǐng)?jiān)诋a(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)規(guī)定的環(huán)境條件下使用，勿在不符合要求的環(huán)境中操作使用。
*2、擺放樣品時(shí)盡量均勻平鋪在托盤(pán)上，不要簡(jiǎn)單地用一個(gè)球型或方形，測(cè)量時(shí)須將奶油取出，將蛋糕切成細(xì)小狀，平鋪時(shí)盡量用勺子輕輕鋪開(kāi)，切勿用力觸碰樣品托盤(pán)。
3、儀器的周?chē)鷳?yīng)確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過(guò)熱(儀器上方應(yīng)留有1m的空間)。
4、由于儀器周?chē)募訜釂卧闹軈^(qū)域會(huì)變熱，請(qǐng)勿在儀器周?chē)胖靡兹嘉锲贰?br />5、在加熱烘干過(guò)程中，環(huán)形加熱元件和其防護(hù)玻璃的溫度會(huì)達(dá)到200℃。因此請(qǐng)勿打開(kāi)或接觸加熱單元。
6、測(cè)試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容器仍會(huì)很燙，因此在取走樣品時(shí)應(yīng)小心謹(jǐn)慎。檢測(cè)完樣品時(shí)請(qǐng)及時(shí)清理樣品盤(pán)。
蛋糕水分測(cè)試儀實(shí)驗(yàn)步驟
測(cè)試樣品1：用實(shí)驗(yàn)勺提取5克蛋糕，置于不銹鋼托盤(pán)中，用實(shí)驗(yàn)勺將蛋糕平鋪均勻，溫度設(shè)置135℃用儀器進(jìn)行加熱，約15分鐘后檢測(cè)結(jié)束，檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示20.79%；
從以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果所得，水分儀檢測(cè)數(shù)據(jù)重復(fù)性好、誤差小，說(shuō)明米德水分儀精度高，測(cè)試產(chǎn)品準(zhǔn)確，產(chǎn)品性能好，質(zhì)量有保障。
米德蛋糕水分測(cè)試儀實(shí)驗(yàn)記錄
項(xiàng)目
型號(hào) 溫度（℃） 樣品克重（g） 檢測(cè)時(shí)間（min） 檢測(cè)數(shù)據(jù)（%） 剩余克重（g） 備注
千分之五 110 5.5 15 20.79 自動(dòng)模式
千分之五 110 5.4 15 20.86 自動(dòng)模式
