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質(zhì)構(gòu)儀的分類(lèi)和區(qū)別
(1)多功能質(zhì)構(gòu)儀
多功能質(zhì)構(gòu)儀可以測(cè)定果蔬、烘焙食品、肉制品、乳制品、休閑食品等樣品的硬度、脆性、粘附度、松弛、柔軟性、斷裂強(qiáng)度、膠粘性、回復(fù)性、彈性、摩擦系數(shù)、屈服應(yīng)力、延展性、凝膠強(qiáng)度、成熟度等多個(gè)指標(biāo)。
另外，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，測(cè)試距離，測(cè)試速度，測(cè)試模式等等高度可調(diào)，探頭多套可選，可以獲得多個(gè)產(chǎn)品的多個(gè)指標(biāo)，功能強(qiáng)大。適合適用于食品類(lèi)科研院所和高校的物性研究和教學(xué)應(yīng)用，食品類(lèi)企業(yè)原料質(zhì)量控制、配方研究、生產(chǎn)工藝研究、質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)等應(yīng)用。
(2)單功能質(zhì)構(gòu)儀
單功能質(zhì)構(gòu)儀相對(duì)多功能質(zhì)構(gòu)儀來(lái)說(shuō)，具有測(cè)試距離、測(cè)試速度、測(cè)試模式固定、專(zhuān)一性強(qiáng)、測(cè)試結(jié)果目的性強(qiáng)(只為獲取某個(gè)特定質(zhì)構(gòu)參數(shù))、操作簡(jiǎn)便(無(wú)需復(fù)雜培訓(xùn)，一鍵操作，結(jié)果實(shí)時(shí)自動(dòng)顯示)等優(yōu)點(diǎn)。機(jī)器可便攜，方便戶外和移動(dòng)實(shí)地操作檢測(cè)。
單功能質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)針對(duì)性非常強(qiáng)，往往衍生出很多別名，如專(zhuān)門(mén)用于測(cè)定凝膠強(qiáng)度的凝膠強(qiáng)度測(cè)定儀、專(zhuān)門(mén)用于測(cè)試肉嫩度的肉嫩度儀以及用于測(cè)試魚(yú)糜彈性的彈性測(cè)試儀等等，所以，單功能質(zhì)構(gòu)儀非常適合于企業(yè)用于產(chǎn)品的質(zhì)量控制及產(chǎn)品的研發(fā)，以及學(xué)校的教學(xué)演示。