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食用油酸價(jià)過(guò)氧化值檢測(cè)儀使用事項(xiàng)以及技術(shù)資料

過(guò)氧化物是油脂氧化過(guò)程中的中間產(chǎn)物，是油脂產(chǎn)生的有毒物質(zhì)之一。可以應(yīng)用過(guò)氧化物的反應(yīng)作為酸敗的定量測(cè)定。過(guò)氧化值有各種不同的表示方法，通常用滴定1g油脂所需某種規(guī)定濃度的硫代硫酸鈉溶液的毫升數(shù)表示，或者用碘的百分?jǐn)?shù)表示。也有用過(guò)氧化物的毫摩爾質(zhì)量表示的。
本標(biāo)準(zhǔn)(GB/T5538-1995)等效采用標(biāo)準(zhǔn)ISO3960:1977《動(dòng)、植物油脂——過(guò)氧化值的測(cè)定》。規(guī)定了動(dòng)、植物油脂過(guò)氧化值測(cè)定所用的儀器，分析步驟和結(jié)果計(jì)算。
1. 原理
氫碘酸與油脂中所含的過(guò)氧化物反映可析出碘。為了獲得氫碘酸，可在含有冰乙酸的試劑內(nèi)加入碘化鉀。再用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定碘，根據(jù)其消耗量即可求出過(guò)氧化值。
2. 儀器
①分析天平。②具塞錐形瓶：250mL。③移液管：5mL，10mL，15mL。④量筒：100ml。⑤滴定管：10mL。
    3.  試劑
①三氯甲烷。②乙酸。③碘化鉀。④碘化鉀飽和溶液。三氯甲烷液中加兩滴5%淀粉溶液和0.5mL碘化鉀飽和液，如果出現(xiàn)藍(lán)色，需要0.01mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液一滴以上才能清除，則需要重新配制此溶液。⑤0.5%淀粉。⑥硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：配置0.01mol/L和0.002mol/L標(biāo)準(zhǔn)溶液
4.  操作步驟
稱(chēng)取2～3g樣品置于碘量瓶中，加入30mL冰乙酸-三氯甲烷混合液，1mL飽和碘化鉀溶液，密塞，搖勻，放置0.5min后加200mL水，1mL淀粉指示劑，用0.01mol/L硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至藍(lán)色消失。在相同條件下做一次空白試驗(yàn)。
5.  計(jì)算
式中，X，過(guò)氧化值，以析出碘對(duì)于樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)算，%；c，硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol/L；V?，空白溶液滴定時(shí)所消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，mL；V?，樣品滴定時(shí)所消耗硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，mL；m，樣品質(zhì)量，g；0.1269，碘的毫摩爾質(zhì)量。
深圳市芬析儀器制造有限公司致力于食品安全檢測(cè)儀器的研究與生產(chǎn)，公司生產(chǎn)的食品過(guò)氧化值檢測(cè)儀，可快速定量檢測(cè)出食品中所含的過(guò)氧化值含量，省去了人工化學(xué)檢測(cè)的繁瑣，儀器檢測(cè)速度快，使用方便。

食用油酸價(jià)過(guò)氧化值檢測(cè)儀技術(shù)參數(shù)：

☆精度誤差：±3%

☆線性誤差：±5‰

☆穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr

☆波長(zhǎng)準(zhǔn)確度：<2.0nm

☆檢測(cè)下限：0.5mg KOH/g

☆波長(zhǎng)范圍： 520nm

☆透射比重復(fù)性：±1%

☆數(shù)據(jù)儲(chǔ)存80,00條

☆比色皿：10×10mm標(biāo)準(zhǔn)樣品池

☆外觀尺寸：350X290X130(mm)

★采用新型儀器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，體積小，便于攜帶。無(wú)機(jī)械移動(dòng)部件，抗干擾、抗振動(dòng)，

★8通道設(shè)計(jì)，同時(shí)啟動(dòng)和單通道分別啟動(dòng)兩種測(cè)量模式。進(jìn)行多個(gè)樣品測(cè)量時(shí)，客戶(hù)可根據(jù)  操作熟練程度，自行選擇測(cè)量模式，zui大限度消除通道間的變異系數(shù)而引起的測(cè)量誤差。

★食用油酸價(jià)過(guò)氧化值檢測(cè)儀準(zhǔn)確性高：采用進(jìn)口特制LED光源，具有良好的波長(zhǎng)準(zhǔn)確度和重復(fù)性，全面提高檢測(cè)結(jié)果的 準(zhǔn)確性。

★自動(dòng)化程度高：儀器自動(dòng)診斷系統(tǒng)故障、波長(zhǎng)校準(zhǔn)：自動(dòng)校準(zhǔn)

★儀器使用壽命長(zhǎng)：采用LED光源，自動(dòng)開(kāi)關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì)，非連續(xù)工作模式。使用壽命可達(dá)10年

★儀器自動(dòng)存儲(chǔ)8000條以上測(cè)量數(shù)據(jù)。內(nèi)置微型熱敏打印機(jī)，終身無(wú)需更換色帶，可實(shí)時(shí)打 印檢測(cè)結(jié)果檢測(cè)報(bào)告可打印蔬菜名稱(chēng)，抑制率，是否合格，檢測(cè)日期 ，檢測(cè)單位。更能體現(xiàn)  檢測(cè)結(jié)果的性，并利于公示

★食用油酸價(jià)過(guò)氧化值檢測(cè)儀配備RS-232接口和USB口，可通過(guò)計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、統(tǒng)計(jì)分析以及結(jié)果上傳。如選配本公司食品安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)軟件，可根據(jù)用戶(hù)要求組建省、市、地、縣等各級(jí)網(wǎng)絡(luò)。