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電位滴定法檢測奶粉的酸度含量-佳航儀器
奶粉關(guān)系著每一個嬰幼兒的健康，牽動每個中國父母的心，2008年的三鹿奶粉事件以及2020年5月的大頭娃娃事件都是奶粉的安全問題，這讓越來越多的中國父母不相信國產(chǎn)奶粉，都想方設(shè)法從各種渠道買進口奶粉。在此我們希望奶粉安全問題能夠重視，同時作為檢測儀器的生產(chǎn)廠家，我們有責(zé)任作出更好更符合當(dāng)前國內(nèi)需求的檢測儀器，我們佳航儀器始終致力于食品，藥品分析測試領(lǐng)域的創(chuàng)新，推動"綠色食品"和"健康藥品"，研發(fā)生產(chǎn)分析和測量類儀器，并提供應(yīng)用方法，服務(wù)等綜合解決方案。此次我們使用JH-T5電位滴定儀主要電測奶粉的酸度含量。
乳粉中的酸度取決于乳酸含量和蛋白質(zhì)的酸反應(yīng)，而酸度直接影響乳粉的質(zhì)量和口感，所以檢測酸度是很有意義的。新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測定已經(jīng)頒布，2017年3月1日正式實施。乳粉適用于其中的第二法-PH計法。
1 實驗原理
中和試樣溶液至pH為8.30所消耗的0.100mol/l的氫氧化鈉體積，經(jīng)計算確定其酸度。
2 實驗儀器
JH-T5全自動電位滴定儀，pH 復(fù)合電極，15ml滴定管單元，量筒
3 試劑
c(NaOH)=0.1mol/L，氮氣，市售奶粉（開罐放置了一段時間）
4 實驗步驟
儀器準(zhǔn)備，請參照說明書.
樣品烘干后混勻，準(zhǔn)確量取4g左右的奶粉至滴定杯中，用量筒量取96ml蒸餾水（約20℃），攪拌均勻后靜置20min,用pH復(fù)合電極作為工作電極，用0.1mol/L的氫氧化鈉滴定至pH為8.30處穩(wěn)定4~5s，同時作空白試驗。滴定過程中向滴定杯中通氮氣防止溶液吸收空氣中的二氧化碳，滴定過程應(yīng)在1min內(nèi)完成。
5 測試結(jié)果
此奶粉中酸度平均值為20.204°T，采用此法簡單快捷，結(jié)果平行性良好。
注意：實驗要求滴定過程應(yīng)在1min內(nèi)完成，需預(yù)滴定一個樣品確定大概需要的毫升數(shù)，正式實驗時參數(shù)設(shè)置中初次添加體積可以設(shè)置大一些，這樣縮短實驗時間，保證了結(jié)果的準(zhǔn)確性。