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當前位置：杭州日業(yè)電器設備有限公司>>技術文章>>為什么冷鮮肉排酸需要加濕機控濕
為什么冷鮮肉排酸需要加濕機控濕的詳細信息介紹：冷鮮肉的制作其實很簡單，就是把鮮豬肉放在0-4℃的環(huán)境下排酸，這個排酸值得是豬在宰殺過程中產(chǎn)生的乳酸、腎上腺素、胰高血糖 素、糖皮質激素、血管緊張素以及抗利尿激素等會降低豬肉口感的東西，在風和低溫的作用下，這些東西會轉化成水跟二氧化碳被排放出來，讓豬肉的口感更好。
而要保證排酸庫的空氣濕度必須要控制在80-90%RH之間，只有在這樣的高濕環(huán)境下，豬肉在排酸過程中才不會因為循環(huán)風跟低溫的影響導致水分消失。所以在0-4℃的低溫環(huán)境下，必須要使用ZS-80Z系列加濕機來加濕控濕。
日業(yè)ZS系列排酸庫加濕機，采用超聲波振蕩霧化技術，可以把水霧化成1-7微米的霧氣顆粒，在排酸庫的循環(huán)風機的作用下，將霧氣顆粒吹到豬肉的表面，從而達到鎖住豬肉水分的目的，霧氣顆粒蒸發(fā)就可以提高空氣濕度，微電腦控制系統(tǒng)可以根據(jù)輸入的空氣濕度值把排酸庫的空氣濕度控制在80-90%RH的范圍內，確保排酸過程中不會損耗水分，不會消失營養(yǎng)，保證冷鮮肉的品質。
現(xiàn)如今，在全國各大城市的超市里，都可見到一種排酸肉，而且比普通的肉類價格要高一些;一般情況下，排酸肉的售價要比普通肉類高20%～30%左右，但還是越來越受到人們的青睞。這是因為排酸肉具有肉質柔軟、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美 等優(yōu)點；那么，排酸肉究竟是什么呢? 排酸肉，是“冷卻排酸肉" 的簡稱， 也叫“冷鮮肉"“冷卻肉"“排酸冷藏肉";
在排酸庫提高相對濕度，就是在排酸庫內安裝ZS-80Z排酸庫加濕器及ZS系列耐高濕噴霧加濕器，通過超聲波霧化的原理，將水霧化不斷補充空氣中，從而提高排酸庫內的相對濕度，減少鮮肉中水份的蒸發(fā)。
為什么冷鮮肉排酸需要加濕機控濕 而適用于冷庫、排酸庫等這種低溫、高濕環(huán)境的加濕器需要配置耐高濕傳感器 日業(yè)ZS系列耐高濕噴霧加濕器 電源、風機以及主要電氣配件采用的都是IP68防水等級的，更為重要的是采用了耐高濕的濕度傳感器，就可以滿足這種低溫高濕環(huán)境加濕的需求。
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