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牛羊肉排酸庫配置加濕機器設備的作用詳細信息介紹：牛羊肉為什么要排酸?這是因為宰后肉中會出現(xiàn)明顯的生物化學變化，體細胞失去了血液對其的氧氣供應,進行無氧呼吸,肌肉中貯存的糖原被降解成乳酸,如果不及時通過冷卻排酸,積聚的乳酸會損害肉的品質,這樣的肉肉質堅硬，干躁,缺少彈性,口感不佳,肉質安全性也會下降。
而排酸肉是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學和營養(yǎng)學提倡的一種肉成熟工藝處理手段,不僅僅是豬肉, 牛羊肉也都有排酸肉。排酸肉在發(fā)達國家?guī)缀踹_到了99%的* ,所以這個排酸庫的濕度要求比較高，一般庫內很難達到這個濕度,所以需要安裝排酸庫專用加濕器來提高庫內的濕度。
排酸庫為什么要安裝加濕器?增加濕度含量,抑制各種肉類水份蒸發(fā)保持各種肉類色澤、水分、營養(yǎng)等，各種肉類食品排酸間保濕,抑制酮體中水份蒸發(fā)減少干耗損失！排酸肉的制作過程，也叫排酸過程，由于這個過程都是在冷庫中進行的，而冷庫的空氣濕度會因為低溫不斷下降，這樣一來鮮肉中的水分也會不斷蒸發(fā)，導致重量下降不說，也會影響口感；
因此，這就需要在排酸庫內安裝日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器，其配置 耐高濕裝置 來進行科學合理的加濕，從而提高排酸庫內的相對濕度，減少鮮肉中水分的蒸發(fā)，確保排酸肉的水分不會消失，保證排酸肉的質量。
日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器及ZS系列耐高濕噴霧加濕器產品，對于其他加濕方式的加濕器而言，具有【霧化顆粒細】 、【使用能耗低】 、【霧化能效高】、【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢，避免由于濕度過大，造成浪費，以達到節(jié)約水電的目的。
對冷庫、排酸庫、預冷庫以及解凍庫等起到非常好的效果，歡迎您來咨詢排酸冷庫加濕器的詳細信息!
排酸肉準確地說，應叫“冷卻排酸肉”。是現(xiàn)代肉品衛(wèi)生學及營養(yǎng)學所提倡的一種肉品后成熟工藝。早在六十年代，發(fā)達國家即開始了對排酸肉的研究與推廣，如今，排酸肉在發(fā)達國家?guī)缀踹_到了99%的*。動物宰殺后，動物精神緊張導致體溫平均升高1C,30"C適宜細菌生長繁殖，為避免細菌滋生，采用急冷的方式是有必要的。
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