著色劑梔子黃色素穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對(duì)金屬離子穩(wěn)定；對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。 ⒉安全性好 梔子在中國(guó)有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。 ⒊具有營(yíng)養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見(jiàn)的水溶性類(lèi)胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素。

梔子黃色素   180元每公斤  10公斤/箱  含量：40-60%   CAS:458-37-7

作用：著色劑

現(xiàn)貨供應(yīng)天然提取食品級(jí)梔子黃色素 天然梔子黃色素

【產(chǎn)品名稱(chēng)】梔子黃色素

【中文別名】梔子黃 α-藏花素

【CAS號(hào)】94238-00-3

【產(chǎn)品包裝】1公斤每袋或10公斤一箱

【產(chǎn)品性狀】黃色粉末或紅棕色結(jié)晶粉末      

【分子式】C44H64O24    

【分子量】976.9656

著色劑梔子黃色素溶解性：梔子黃色素易溶于水、乙醇等極性溶劑，難溶于苯、汽油等非極性溶劑。由于梔子黃色素中的藏花酸為酸性成分，色素在堿性溶液中溶解度較大。梔子黃色素主要成分是類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)的藏花素(Croc in)和藏花酸(Crocet in)，還含有環(huán)烯醚萜苷類(lèi)的梔子苷以及黃酮、綠原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性類(lèi)胡蘿卜素，分子中存在多個(gè)共軛雙鍵，它們一方面賦予梔子色素黃色，另一方面也是梔子色素不穩(wěn)定的原因之一[2] 。

功能性：著色；類(lèi)胡蘿卜素，含維生素A源，具有清熱解毒、降壓、利膽等功效。

原料來(lái)源：

  1、茜草科植物梔子，梔子可用以沖泡，當(dāng)茶飲用。

 2、易溶于水，溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性，其色調(diào)幾乎不受環(huán)境PH變化的影響，PH值4.0－6.0或8.0－11.0時(shí),本色素比β－胡蘿卜素穩(wěn)定，特別是偏堿性條件下黃色鮮艷。

3、中性或偏堿性時(shí)，該色素耐光性、耐熱性均較好,而偏酸性時(shí)較差,易發(fā)生褐變,耐金屬離子（除鐵離子外）較好，鐵離子有使其變黑的傾向，耐鹽性、耐還原性、耐微生物性較好。

4、對(duì)蛋白質(zhì)著色力優(yōu)于淀粉，對(duì)兩者著色較穩(wěn)定。糖對(duì)本品有穩(wěn)定作用。

著色劑梔子黃色素用途：可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn)、冰棍、 雪糕、蜜餞、膨化食品、果凍、面餅、糖果、粟子罐頭等食品的著色.

本產(chǎn)品用75％乙醇萃取。

詳情可以查閱GB2760-2007 CNS號(hào) 08.112

著色劑梔子黃色素著色劑梔子黃色素特點(diǎn)及作用

⒈穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng) 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對(duì)金屬離子穩(wěn)定；對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。

⒉安全性好 梔子在中國(guó)有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。

⒊具有營(yíng)養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見(jiàn)的水溶性類(lèi)胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。可以補(bǔ)充人體維生素的不足，是一種營(yíng)養(yǎng)型著色劑。

⒋有保健作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類(lèi)似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽DAN固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營(yíng)養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。

梔子黃色素使用方法：將所需數(shù)量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產(chǎn)品中，均勻攪拌即可。操作溫度應(yīng)低于80度。

中文名稱(chēng)：梔子黃[1]

中文別名：α-藏花素

英文名稱(chēng)：Gardenia Yellow

英文別名：CCRIS 7705

CAS號(hào)：94238-00-3

分子式：C44H64O24

分子量：976.9656

性狀：梔子黃色素為梔子果實(shí)提取物，是一種橙紅色液體或黃色粉末狀產(chǎn)品，具有著色力強(qiáng)、色澤鮮艷。

制法：由梔子果實(shí)用水提取，再經(jīng)樹(shù)脂吸附等精制工藝加工而成。

用途： 本品可用于對(duì)面條，糖果，餅干，飲料，酒類(lèi)等食品著色，顏色鮮艷，無(wú)異味。也可適用于對(duì)玩具，衣物等染色

使用方法：將所需數(shù)量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產(chǎn)品中，均勻攪拌即可。

食品行業(yè)：桅子黃色素對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉等具有染色能力，可廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。

使用方法：將所需數(shù)量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產(chǎn)品中，均勻攪拌即可。

【產(chǎn)品儲(chǔ)存】梔子黃色素應(yīng)置于遮光，干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。

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