檳榔的質(zhì)構(gòu)測(cè)定
檳榔是棕櫚科植物，屬常綠喬木，其果實(shí)呈長(zhǎng)圓形或卵球形，主產(chǎn)于東南亞沿海地區(qū)，在我國(guó)海南和中國(guó)臺(tái)灣也有大量出產(chǎn)。檳榔在我國(guó)主要是食用和藥用。在藥用方面，檳榔具有滅螺、驅(qū)蟲、滅蟲、抑菌、促消化等作用；作為食品，檳榔絕大部分是以咀嚼片的形式消費(fèi)，由于其*的風(fēng)味和良好的咀嚼性，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
研究認(rèn)為，食用檳榔對(duì)口腔有危害作用，長(zhǎng)期嚼食檳榔會(huì)損害口腔硬組織和軟組織，導(dǎo)致口腔黏膜下纖維性變等；同時(shí)，檳榔纖維過硬也會(huì)影響產(chǎn)品的口感，因此檳榔的加工工藝對(duì)檳榔的品質(zhì)有重要影響。
1檳榔的質(zhì)構(gòu)測(cè)定
儀器：ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀
探頭：P/100 柱形探頭
測(cè)定模式 TPA模式
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
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