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以前北方農(nóng)村人都是自己磨面的，一般說70粉就是100斤小麥磨出70斤面粉，這是比較的了，很多人家都要磨出80粉或者85粉。磨面粉的時候遍出粉比較黒，第二遍第三遍出粉好，白，三遍以后越磨粉質(zhì)越差。磨好的面粉黑白要分開來，白面蒸饅頭，黑面做面條。但是現(xiàn)在，北方的農(nóng)村人也幾乎不親自磨面了，直接買現(xiàn)成的面粉，我們常遇見的特一粉、特二粉，如果放在一起，本質(zhì)上還是有白黑之差的。饅頭包子現(xiàn)在不僅是北方人的美食，我們常說的白面饅頭在全國各地都能見到，但是細(xì)心的人會發(fā)現(xiàn)，這些成品的饅頭包子都非常的白，都是白面那黑面做何使用？這種白是有可能面粉在出廠之前已經(jīng)做過了漂白防腐處理，也就是添加了“面粉增白劑”。面粉增白劑有效成分為過氧化苯甲酰，它是我國上世紀(jì)80年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來漂白面粉，同時加快面粉的后熟。不過國家規(guī)定2011年5月1日起禁止在面粉中添加使用。但是面粉進入分散而又眾多甚至比較隱藏的饅頭包子加工場所后，很多無良商家為了更加突出饅頭包子的白，私自添加面粉增白劑不是沒有可能，而且還有可能添加吊白塊。吊白塊不是食品添加劑，國家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品中使用。它是一種強致癌物質(zhì)，對人體肺、肝臟、腎臟損害極大，普通人經(jīng)口攝入吊白塊10克就會中毒致死。吊白塊不僅會被添加到面粉食物中，目前已經(jīng)知道的，還有可能被加入到粉絲、米粉、白糖、單晶冰糖、腐竹等食物中，一旦食用就有可能造成中毒事故。日常生活中，要靠肉眼識別吊白塊比較困難，單看食物的顏色也不一定準(zhǔn)確。很多人都明知市場上的饅頭包子白的不一般，但還是跟著眾人一起購買食用。如果擔(dān)心饅頭包子中有危害而又選擇放棄，那要放棄的食物就更多了。其實要分辨饅頭包子中是否有吊白塊是很簡單的。如果你非常喜歡食用饅頭包子而又經(jīng)常食用，或者長期固定一家商鋪購買，能多留個心眼還是有必要的。吊白塊化學(xué)名為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，用吊白塊測試劑可以很“傻瓜”的測出，只要兩三個包子錢就夠了。我們常說為養(yǎng)生保健投資，這個錢還是很值當(dāng)?shù)?。如果發(fā)現(xiàn)有問題，別猶豫，直接向工商部門等進行舉報，食品安全關(guān)乎眾人的健康安全，多一份力就多一分安全保障。我所在的地方以前有一個“職業(yè)打假人”，專門在大型商場里邊尋找過期等問題商品，因此，要在那幾個大商場買到問題產(chǎn)品還真是不容易。