甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是一種甜味劑，甜度是蔗糖的50倍。目前我國(guó)允許甜蜜素作為食品添加劑存在多種食品中使用，在GB2760-2014中對(duì)其在食品中的添加量作出了明確的規(guī)定，但有些生產(chǎn)廠家為降低成本和改善口感，在飲料中超量加入甜蜜素，損害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和身體健康。
SP12多功能食品安全檢測(cè)儀（可選單功能）可快速檢測(cè)各類食品中的農(nóng)殘、二氧化硫、亞硝酸鹽、過氧化苯甲酰、病害肉、揮發(fā)性鹽基氮、醬油總酸、食醋總酸、雙氧水、甜蜜素、酸價(jià)、過氧化值、重金屬鉛等50余項(xiàng)目，儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可增加檢測(cè)項(xiàng)目。
檢測(cè)依據(jù)
甜蜜素酸化后與顯色試劑反應(yīng)，生成一種乳白色沉淀，穩(wěn)定性較好，而且混濁度與溶液中甜蜜素的含量成正比。
試劑組成及保存方法
甜蜜素A溶液、B溶液、C溶液：常溫密閉避光保存；
保存期為1年
檢測(cè)流程
① 液體樣品或可溶性固體樣品：稱取10g樣品于50ml樣品瓶中，加入10ml蒸餾水，混勻，過濾后備用；
不可溶性固體樣品：稱取10g樣品于50ml樣品瓶中，加入20ml蒸餾水，充分?jǐn)嚢?，浸?/span>10分鐘，過濾后備用；
② 樣品管：取2ml樣品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，混勻，滴加1滴甜蜜素C溶液，立即搖動(dòng)1分鐘，在搖動(dòng)的過程中蓋上蓋子，靜置5分鐘，補(bǔ)充蒸餾水2ml，混勻。
空白管：取2ml樣品溶液于10ml塑料刻度管中，加入4滴甜蜜素A溶液，再加入4滴甜蜜素B溶液，補(bǔ)充蒸餾水2ml，混勻。
③ 將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入甜蜜素對(duì)應(yīng)的檢測(cè)通道，點(diǎn)“調(diào)零”；
④ 調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤(rùn)洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器甜蜜素對(duì)應(yīng)檢測(cè)通道中，點(diǎn)“檢測(cè)”，儀器界面出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果。
參考*
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014，各食品中甜蜜素*如下：
食品名稱 | zui大使用量/(g/kg) | 備注 |
冷凍飲品（03.04食用冰除外） | 0.65 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
水果罐頭 | 0.65 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
果醬 | 1.0 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
蜜餞涼果 | 1.0 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
涼果類 | 8.0 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
話化類（甘草制品） | 8.0 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
果丹（餅）類 | 8.0 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
腌漬的蔬菜 | 0.65 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
腐乳類 | 0.65 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
帶殼熟制堅(jiān)果與籽類 | 6.0 | 以環(huán)己基氨基磺酸計(jì) |
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