谷氨酸鈉也稱為味精，是一種谷氨酸的鈉鹽，屬于自然形成的zui豐富的非必需氨基酸之一。食品工業(yè)生產(chǎn)廠商視MSG為一種增味劑進行銷售和使用。
谷氨酸鈉作為調(diào)味品在人類的飲食生活中是*的，通常對原料的檢測，采用高氯酸非水溶液滴定法，即以a-萘酚苯基甲醇作為指示劑，滴定溶液至綠色為其終點。
此外，也有采用高氯酸指示劑滴定法測定雞精中谷氨酸鈉含量，但對于指示劑的選擇使用有嚴格要求，并且不同的樣品有可能會影響指示劑的終點判定。如果采用禾工CT-1Plus全自動電位滴定儀和PH值非水相電極對方便面醬包中的谷氨酸鈉含量進行測試，就可以有效地排出了對指示劑的選擇使用要求及用指示劑法進行滴定時基本產(chǎn)生的終點判定干擾。
CT-1PLUS多功能滴定儀可以根據(jù)滴定過程中電極電位的變化來自動確定終點，對于電位變化不明顯的反應(yīng)，也可自動根據(jù)攝像頭采集的顏色變化來自動判斷滴定終點，大大簡化和降低的認為的操作和判斷誤差，提高的測試的準確性。
利用自動電位滴定法能快速、準確地測定方便面醬包或其它調(diào)料包中的谷氨酸鈉含量，對科研開發(fā)及方便面生產(chǎn)廠家在線監(jiān)測具有較強的實際應(yīng)用價值。
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