直鏈淀粉測(cè)定儀是一種用于測(cè)定食品、飼料、淀粉及其制品中直鏈淀粉含量的專(zhuān)業(yè)化儀器。它是一種即可供實(shí)驗(yàn)室使用，又可用于生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)分析測(cè)試的直鏈淀粉分析儀。該儀表是糧食部門(mén)和食品加工部門(mén)提高糧食直鏈淀粉檢測(cè)水平與效率的理想檢測(cè)儀器。本產(chǎn)品可和電腦連接，通過(guò)軟件實(shí)現(xiàn)監(jiān)控、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析等功能。直鏈淀粉測(cè)定儀可檢測(cè)的糧食種類(lèi)包括優(yōu)質(zhì)稻谷、優(yōu)質(zhì)大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類(lèi)、板栗、高粱、葛根和豆類(lèi)等。使用直鏈淀粉測(cè)定儀來(lái)測(cè)定這些糧食中的直鏈淀粉含量，不僅可以評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)，為糧食的加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏等提供重要的參考依據(jù)。
直鏈淀粉測(cè)定儀的原理基于淀粉在水溶液中糊化過(guò)程中發(fā)生的溫度變化，常用于分析酒精溶液中的淀粉含量。該儀器包括一個(gè)玻璃器皿和一個(gè)可以旋轉(zhuǎn)的電動(dòng)機(jī)，玻璃器皿內(nèi)裝有一定體積的淀粉水溶液和恒溫水槽。當(dāng)電動(dòng)機(jī)啟動(dòng)時(shí)，儀器會(huì)自動(dòng)升溫并加熱淀粉水溶液，同時(shí)通過(guò)記錄器記錄溫度變化曲線(xiàn)。當(dāng)?shù)矸鬯芤洪_(kāi)始糊化時(shí)，可觀(guān)察到溫度迅速上升，隨后緩慢下降，最終穩(wěn)定在一定溫度點(diǎn)。通過(guò)記錄溫度變化曲線(xiàn)中的這個(gè)溫度點(diǎn)和對(duì)應(yīng)的時(shí)間，可以計(jì)算出樣品中直鏈淀粉的含量。
直鏈淀粉測(cè)定儀主要由以下組成部分構(gòu)成：
玻璃器皿：通常采用錐形瓶或柱形瓶，容積為100-200毫升。瓶口設(shè)有蓋子和攪拌器支架，方便加入淀粉水溶液和安裝電動(dòng)機(jī)。
恒溫水槽：位于玻璃器皿下方，用于控制淀粉水溶液的溫度。
電動(dòng)機(jī)：用于攪拌淀粉水溶液，并通過(guò)旋轉(zhuǎn)使溫度均勻升高。
記錄器：可記錄淀粉水溶液溫度隨時(shí)間變化的曲線(xiàn)，以便后續(xù)計(jì)算直鏈淀粉含量。
直鏈淀粉測(cè)定儀特點(diǎn)
1、采用激光光源，激光光源具有很高的單色性，可以很大程度的減小朗伯-比爾定
2、律中非單色光引起的偏離，更好地保證了測(cè)量的高靈敏度和準(zhǔn)確度。
3、采用脫脂與不脫脂的前處理方法，都能達(dá)到檢測(cè)精度。
4、采用 ARM微處理器作為主控核心，嵌入式操作系統(tǒng)。
5、4寸液晶顯示，中文菜單操作。
6、測(cè)量結(jié)果由程序進(jìn)行線(xiàn)性化，精度高。
7、選配的微型打印機(jī)可記錄測(cè)量結(jié)果及日期與時(shí)間，便于保存?zhèn)溆谩?br />
8、能夠與電腦上位機(jī)通訊，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)可視化管理及分析。
9、上位機(jī)軟件可直接控制直鏈淀粉測(cè)試儀，方便操作。
使用直鏈淀粉測(cè)定儀時(shí)，應(yīng)按照以下步驟操作：
加載樣品：將待檢測(cè)的淀粉水溶液(約5克)倒入玻璃器皿中，放在恒溫水槽中加熱至初始溫度(一般為30℃)。
開(kāi)始測(cè)試：?jiǎn)?dòng)電動(dòng)機(jī)，開(kāi)始升溫。當(dāng)?shù)矸鬯芤洪_(kāi)始糊化時(shí)，會(huì)有明顯的溫度變化，此時(shí)記錄器會(huì)自動(dòng)記錄溫度變化曲線(xiàn)。
計(jì)算結(jié)果：通過(guò)分析記錄器上的曲線(xiàn)，找到淀粉水溶液糊化時(shí)的溫度點(diǎn)和對(duì)應(yīng)時(shí)間，即可計(jì)算樣品中直鏈淀粉的含量。具體計(jì)算方法可參考相關(guān)的儀器說(shuō)明書(shū)或?qū)I(yè)教材。
直鏈淀粉測(cè)定儀是用于稻谷中淀粉含量測(cè)定的儀器，直鏈淀粉含量能夠直接影響大米品質(zhì)，影響大米蒸煮中水分的吸收、體積擴(kuò)張及米飯的粘稠和松散性。大米中的直鏈淀粉含量高，大米的韌性口感較低，彈性差，反之直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高的大米，煮熟后的粘性也較高，韌性、彈性也不錯(cuò)。因此我們可以根據(jù)需要利用儀器檢測(cè)大米中的直鏈淀粉含量以挑選適合自己口感的大米。
總之，直鏈淀粉測(cè)定儀是一種方便快捷、準(zhǔn)確可靠的淀粉含量分析儀器，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、淀粉及其制品等領(lǐng)域。
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