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煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀的使用方法

閱讀：943 發(fā)布時(shí)間：2023-1-16

煎炸油品質(zhì)檢測(cè)儀能夠在油溫較高的環(huán)境下使用適用于各種食用油品質(zhì)檢驗(yàn)，也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供解決方案。

油炸食物的原理就是以油為加熱介質(zhì)，通過(guò)高溫除去食物中的水分，同時(shí)使食物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和一些微量物質(zhì)等主要成分在加熱的條件下，產(chǎn)生特殊的風(fēng)味，所以油炸食品具有大眾喜歡的香氣。作為油炸工藝的核心，油品的正確使用嚴(yán)重影響著食品的品質(zhì)、消費(fèi)者的健康和安全。油脂長(zhǎng)時(shí)間加熱過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)，雖然一部分揮發(fā)性裂解物可提供食品的香味，但有一部分是具有毒性的。煎炸油質(zhì)量測(cè)試儀就可以在這種加熱環(huán)境下對(duì)食用油中的極性化合物組分含量進(jìn)行檢測(cè)。

使用方法：

1、將待炸食品取出，等到油中不再冒出氣泡為止。油中的任何水分/煎炸食品都會(huì)影響測(cè)量結(jié)果，

2、浸入深度介于探頭最小與最大深度標(biāo)記之間。

3、測(cè)量期間的油溫應(yīng)介于 40-200℃ 之間。

4、保證探頭和油鍋金屬部件之間的距離不小于1cm。

5、讓探頭在油中進(jìn)行小幅度的環(huán)形運(yùn)動(dòng)，可加速食用油溫度測(cè)量。

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