11月30日，重慶第四批“你點我檢"食品安全抽檢情況出爐。本次共抽檢餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品等17類食品276批次樣品，覆蓋全市轄區(qū)內(nèi)的237家生產(chǎn)經(jīng)營單位。其中，4批次樣品檢出不合格。
不合格樣品中，有2批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：奉節(jié)縣勝百匯購物廣場銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)雙福國際農(nóng)貿(mào)城冷鏈?zhǔn)袌?9a區(qū)附31號何紅梅銷售的、來自特牧農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司家禽臨時屠宰場的雞肉檢出尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留*為0.05mg/kg。
尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點?！禛B 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》規(guī)定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留*值為200μg/kg。
還有，重慶和平藥房彭水醫(yī)藥有限責(zé)任公司商貿(mào)園店銷售的、標(biāo)稱重慶市彭水縣殷氏搟酥餅廠生產(chǎn)的搟酥王檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品變質(zhì)，可能危害人體健康。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g的規(guī)定。產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
另外，江津區(qū)浣蟄超市銷售的焦糖瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值應(yīng)不超過0.80g/100g。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于第四批“你點我檢"食品安全抽檢情況的通告（2021年第66號）不合格樣品信息
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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