電子鼻又稱氣味掃描儀，是模擬動物嗅覺器官開發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，該設(shè)備以特定的傳感器和模式識別系統(tǒng)快速提供被測樣品的整體信息，指示樣品的隱含特征，它是由選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R別方法組成的儀器，能識別簡單和復(fù)雜的氣味，可得到與人的感官品評相*的結(jié)果。

　　電子鼻結(jié)合了NoseChip納米復(fù)合傳感器陣列、內(nèi)置空氣采樣 泵、高級模式識別算法，這些技術(shù)能夠快速檢測和鑒定物質(zhì)和混合物的化學(xué)形式，結(jié)合功能強大的數(shù)學(xué)分析方法，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進行定性判斷和定量預(yù)測，在食品、藥品的質(zhì)量檢驗、新品研發(fā)、競品分析、科學(xué)研究等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，目前已是智能感官分析儀器嗅覺氣味分析的經(jīng)典代表性儀器。

　　電子鼻廣泛用于各種行業(yè)，包括消費品，化工，食品飲料，包裝，塑料，寵物食品，紙漿和紙張以及戶外空氣質(zhì)量和環(huán)境氣味控制，它也廣泛用于醫(yī)學(xué)研究調(diào)查，包括檢測和診斷上呼吸道疾病的呼吸樣本。

　　每個Cyranose傳感器都根據(jù)您的傳感應(yīng)用進行定制。將多個應(yīng)用程序編程并作為單獨的方法存儲在儀器上。 非專家用戶只需按名稱選擇適當(dāng)?shù)姆椒ú㈤_始測量。結(jié)果以用戶定義的，簡單和可操作的消息顯示，例如“pass”, “fail”, or “Formulation 15”或者直接給出5星級質(zhì)量評級。所有結(jié)果都存儲在機載數(shù)據(jù)庫中，以便于訪問和報告。快速定性測量或“sniff”測試持續(xù)5至15秒, 用于鑒別和識別, 可推廣到定量頂空分析, 采用合適的標(biāo)準(zhǔn)進行多傳感器校準(zhǔn)。

　　電子鼻技術(shù)響應(yīng)時間短、檢測速度快，不像其它儀器，如氣相色譜傳感器、高效液相色譜傳感器需要復(fù)雜的預(yù)處理過程；其測定評估范圍廣，它可以檢測各種不同種類的食品；并且能避免人為誤差，重復(fù)性好；還能檢測一些人鼻不能夠檢測的氣體，如毒氣或一些刺激性氣體，它在許多領(lǐng)域尤其是食品行業(yè)發(fā)揮著越來越重要的作用。并且目前在圖形認(rèn)知設(shè)備的幫助下，其特異性大大提高，傳感器材料的發(fā)展也促進了其重復(fù)性的提高，并且隨著生物芯片、生物技術(shù)的發(fā)展和集成化技術(shù)的提高及一些納米材料的應(yīng)用，電子鼻將會有更廣闊的應(yīng)用前景。